除夕年夜饭，素菜不能少，6样“吉祥素菜”要上桌，美好寓意给你

2026-01-20 红烧狮子头

三十晚上聚一桌，欢天喜地过大年，一家人齐坐一块共同享用“年夜饭”是对来年更好生活最美好的祝福，所以这年夜饭也是极其的丰盛，即使是在生活困难的以前，也会拿出积攒一年的辛苦钱来欢度这一刻的欢乐，各种平时吃不到的美食争先上桌，一饱口福。

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即使到了现在，人们准备年夜饭还是以荤菜为主，但是千万别只记得去做鸡鸭鱼肉和海鲜，一些适当的素菜可以保证营养均衡，又可以调节胃口，今天就和大家分享6道寓意吉祥美好的素菜美食，希望给大家带来美好。
莲藕——新人佳“藕”天成，孩童冰雪聪明莲藕，出淤泥而不染，自古都是清风亮节人士的最爱，且藕和“偶”谐音，有寓意新人男女佳偶天成之意，并且莲藕有很多小孔通透，有寓意家中小孩一点就透，冰雪聪明的意思，所年夜饭一定得来一道。

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推荐美食：凉拌藕片
食材准备：莲藕一段，白醋，大蒜4瓣，小米椒圈，姜一块，葱花，花椒，食用油，食用盐，香油，白糖

首先莲藕洗净后去掉皮，再切成薄片，放入清水中，滴入几滴白醋搅拌均匀，这样可以防止藕片氧化变黑。
大蒜4瓣切蒜末，姜一小块切姜末，锅中烧热油加入干花椒炸出香味后捞出不用，将热花椒油浇入蒜末和姜末中激发出香味。
锅中烧水加入一小勺白醋，将藕片下锅焯烫熟透后捞出，将姜蒜末倒入藕片中，加入小米椒圈，食盐，几滴香油，少量白糖搅拌均匀既可以吃了。

生菜——年夜饭上吃生菜，来年祝你生大财中国好多美食美好的寓意都来自“谐音”，这生菜自然也是了，“生菜”谐音“生财”，过年年夜饭上来一道，来年勤奋加努力一定可以生大财，所以别忘了准备一道哦。

除夕年夜饭，素菜不能少，6样“吉祥素菜”要上桌，美好寓意给你

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推荐美食：蚝油生菜
【 除夕年夜饭，素菜不能少，6样“吉祥素菜”要上桌，美好寓意给你】食材准备：生菜，蚝油，生抽，食盐，5瓣大蒜剁蒜末，水淀粉，食用油

锅中烧水，在水里滴入几滴食用油，再将洗干净的生菜下锅焯烫熟透，捞出后沥干水分待用，食用油可以保证生菜的翠绿油亮。
另起锅烧油，锅中下入蒜末翻炒出香味，加入两汤匙的蚝油翻拌一下激发出香味，然后加入清水一碗烧开。
加入适量生抽，食盐和少量白糖搅拌均匀，开大火调入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，盛出后淋在烫熟的生菜上即可。

白菜——餐桌放百财，来年必发财民间就有百菜不如白菜的说法，同时白菜和“百财”是谐音，过年吃白菜有聚拢八方财气，来年发大财之意，所以这白菜年夜饭无论如何也得准备一个。

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推荐美食：白菜酿肉
?食材准备：大白菜，猪肉馅，葱姜末，蒜末，食盐，白胡椒粉，生抽，蚝油

大白菜切掉白菜帮只留下白菜叶使用，将白菜叶入开水中烫软，捞出后过一遍凉水待用，过凉水可以保证白菜叶的韧性。
将猪肉馅中加入葱姜末，食盐，胡椒粉和生抽搅拌均匀，然后取一片白菜叶铺好，取适量的肉馅放在菜叶上卷起来待用。
将所有白菜叶都卷好肉馅，摆盘后上锅蒸15分钟，蒸好后把汤汁倒入锅中，烧开后加入蒜末，蚝油和生抽，再来点水淀粉勾至浓稠浇在白菜卷上即可。

豆腐——人人都有福，家家都来富民间有话说道“腊月二十五，推磨做豆腐”，我小时候在农村也确实是这样的，现在虽很少有自己做豆腐的了，但是年夜饭的餐桌上“豆腐”这道菜一定少不了，豆腐谐音“都福”和“都富”，寓意美好更是美味。

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推荐美食：葱烧豆腐
食材准备：老豆腐，大葱，食用油，蚝油，生抽，食盐，水淀粉

老豆腐切片，锅中加入少许食用油烧热，将豆腐片下锅煎至两面金黄后盛出控油待用，大葱白一根切菱形片待用。
另起锅烧油，下入大葱片炒出葱香味，然后下入生抽和蚝油翻炒均匀。
加入适量的开水，加入食盐调味，将煎好的豆腐入锅烧3分钟，最后少量的水淀粉勾芡即可出锅。

腐竹——新年祝福到，安定又富足关于腐竹的美好寓意同样是出自其谐音“富足”，也有“福祝”的意思，福祝倒过来就是“祝福”，有“祝福到”的美好寓意，所以年夜饭吃腐竹，祝福安定有富足，一定别少了这道素菜。

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推荐美食：红烧腐竹
食材准备：腐竹一把，青椒一个，鸡蛋两个，干淀粉，西红柿一个，干木耳，食盐，食用油，葱蒜，干辣椒，食盐，生抽，老抽，水淀粉

干腐竹，干木耳斗气前用凉水泡发，再将腐竹改刀切成段，在腐竹中打入两个鸡蛋搅拌均匀，再撒入干淀粉抓拌均匀待用；西红柿去皮后切丁待用；青椒切块待用。
锅中烧油，将腐竹下锅煎至金黄，表面微微起皱后盛出控油待用。
另起锅烧油，下入葱花蒜末爆香，再下入青椒块和木耳翻炒，接着下入西红柿丁炒出汁水。
添入些许清水烧开，调入食盐，生抽和少许老抽调味调色，下入腐竹烧2分钟，最后下入水淀粉勾芡浓稠既可以出锅了。

菠菜——老年人身体强壮，年轻人生龙活虎对于菠菜的寓意，你看见可能会想到“大力水手”吃了菠菜身体强壮如牛，其实在我国闽南地区有吃“七宝羹”的习俗，也就是七种蔬菜制作的羹，每一种蔬菜都有不同的寓意，这其中的菠菜就寓意身体强壮，生龙活虎的意思，若菠菜再配合花生（长生果）制作美食，吃了还想再活500年。

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?推荐美食：菠菜花生
?食材准备：菠菜一把，花生米，干辣椒节，生抽，香醋，白糖，蒜末，食盐，食用油

菠菜择洗干净后下入锅中焯烫熟透，捞出后过凉水，再挤干水分待用。
花生米下入油锅中炸熟炸酥待用。
将干辣椒节用热油激发出干香味待用。
挤干水分的菠菜和花生米混合，加入炸香的干辣椒油，生抽，香醋，白糖，蒜末和少许食盐搅拌均匀既可以摆盘上桌了。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天我和大家分享的年夜饭一定要吃得“6道吉祥素菜”，道道寓意都很美好，喜欢这几道小菜的可以关注我，明天还有精彩内容等着你，感谢阅读。

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