猪肉是生活中最常见的肉类 ， 无论是炸着吃 ， 烤着吃 ， 还是炖着吃 ， 都让人流口水 。 但是 ， 当你买猪肉的时候 ， 你有没有发现猪肉上的印章？有些是蓝色的 ， 有些是红色的 ， 有些是圆形的 ， 有些是其他形状的 。 那么 ， 为什么要给猪肉盖章呢？不同颜色的章代表什么？对此 ， 网上的说法也是五花八门：“盖章的地方不能吃”只有圆形章才合资格吃肉”……到底什么才是真正的情况呢？让我们来看一看 。
为什么猪肉要盖章呢？
【盖红章|盖红章的猪肉和盖蓝章的猪肉，到底有何不同？看完之后恍然大悟】《生猪屠宰管理条例》第十条明确规定 ， 定点屠宰场屠宰的生猪 ， 应当依法经动物卫生监督机构检疫检验 ， 并附有检疫证明 。 条例还规定 ， 除检疫检验外 ， 猪肉还必须进行质量检验 ， 检验合格的猪肉必须加盖检验印章或加盖检验标志 。 也就是说 ， 检疫合格的猪肉可以加盖检疫检验专用章；对于不合格产品 ， 按照有关程序 ， 将不会进入市场 。
中国农业部制定了“猪屠宰检疫规则”也明确规定：生肉必须经过检疫 ， 并经过检疫 ， 由官方兽医问题“动物检疫证明书”,此外 ， “动物检疫和检验印章”依法追究 ， 检疫标志 ， 应当对肉产品和包装分开 。 对不合格产品按有关规定严格处理 ， 并由官方兽医出具动物检疫处理通知单 。 因此 ， “盖章”是猪肉认证的一种 ， 出厂后加盖公章的猪肉 ， 是检疫和质检合格的猪肉 ， 但其中之一的不合格 ， 是不允许出厂销售的 。
那么为什么有的猪盖红章有的猪盖蓝章呢？
其实 ， 猪肉上印章颜色的差异是由猪肉的不同种类造成的 。 民间有这样一种说法：猪身上盖着蓝色的印章表示它是野猪 ， 盖着红色的印章表示它是母猪 。 买猪肉后做法不同 ， 有的人可能直接用炖汤 ， 有的人可能是用炒菜 ， 如果是炒菜的话 ， 最好选择用蓝色印章的公猪 ， 母猪的猪肉比较老 ， 不容易炒菜 ， 味道也不太好 。 这听起来很有道理 ， 但实际上是谣言！
因为 ， 首先 ， 要用母猪就要用活仔猪 ， 成本高 ， 市场上哪里有那么多的母猪；其次 ， 印章的颜色不仅有红蓝两色 ， 还有蓝紫两色 。 蓝色表示检疫 ， 红色表示肉品等级标志 ， 蓝紫色表示肉品质量检验 ， 与猪的性别无关 。 不过不用担心 ， 不管是蓝色的 ， 还是红色的 ， 只要是圆形的 ， 都是经防疫部门检测过的 ， 都可以安全食用合格产品 。
但是需要清楚的是 ， 猪肉上的封条不仅颜色不同 ， 形状也不同 。 一般来说 ， 我们在正规市场购买的时候 ， 遇到的最多的是合格的圆形印章 ， 但也可能会遇到其他形状的印章 ， 所以在购买时要谨慎 。 例如 ， 比如三角高温章 ， 应提高警惕 ， 它意味着这类猪肉可能含有细菌、病毒 ， 需要在规定时间内高温加工才能出售；矩形油封(食用油封)和椭圆形油封(工业油封)不能直接销售 。 印有“食用油”字样的长方形印章 ， 表示食用油必须尽快精炼后才能出售 ， 椭圆形表示只能用于工业精炼 。
然而 ， 如果你遇到一个“x”形的密封 ， 你不能买它即使便宜 。 这是毁灭的标志 。 它不卖 。 如果遇到这样的卖家 ， 正确的做法是尽快向相关部门报告 。 现在你知道为什么猪肉有红印章和蓝印章了吗？一旦你知道确切的区别 ， 放心去买猪肉 。 但是 ， 你也可能会有一个疑问 ， 那就是猪肉封皮是否需要拆除 ， 有些人在购买猪肉时 ， 会直接将加盖印章的猪皮拆除 ， 认为加盖印章的猪皮会有一定的毒素 ， 这样的皮不能吃 ， 最好是拆除 。
那么猪肉上的印章可以吃吗？答案当然是肯定的 。 猪肉上的印章是由食用色素制成的 ， 对人体无害 。 蓝印蓝液是食品蓝检验标志专用液 。 这种特殊的液体溶解在亮蓝色(常用药物和食品着色剂)、酒精、甘油、维生素C、蒸馏水等的混合物中 ， 当然 ， 它会通过严格的测试 ， 所以它不会对人体造成任何伤害 。 所以平时买猪肉时 ， 不要贪小便宜 。认真挑选才可以购买
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