年夜饭菜单，8荤2素1汤1主食，照着做年夜饭不用愁，全家人都喜欢
2021春节就要来临了，在这全家团圆的日子，你家年夜饭的准备好了吗？年夜饭作为春节开幕序曲的重头戏，尤其受人们重视。 大家围坐在一起，开开心心地吃着团圆饭，看着春节联欢晚会，温馨又幸福。 下面就来分享2021年夜饭菜单，8荤2素1汤1主食 ，照着做年夜饭不用愁，全家都喜欢，赶紧收藏吧， 学会了家宴待客不用愁。
1.二道凉菜： 黄瓜木耳醋拌海蜇头和红油猪耳
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【黄瓜木耳醋拌海蜇头】
原料： 海蜇头水果黄瓜黑木耳蒜红椒生抽香醋油盐
制作：先将黑木耳提前泡软备用； 烧锅开水，将海蜇头放入水中焯一下，注意时间要短；在锅中加入少许盐， 加入黑木耳进锅焯煮两分钟捞出备用； 将海蜇头和黑木耳放入碗中，加入黄瓜片，加入少许盐、生抽和香醋； 再加入蒜末、红椒、橄榄油拌均匀，拌均匀即可。
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【红油猪耳】
原料： 猪耳朵 五花肉 黄瓜八角 桂皮香叶花椒干辣椒葱姜高度白酒老抽
制作： 猪耳朵和五花肉冷水下锅，加入葱姜段和准备好的八角等大料，大火煮后撇去浮沫；加入少许高度白酒和老抽，加盖转为小火炖煮三十分钟；加入少许盐继续煮上三分钟，关火泡上1个小时；猪耳切成条，将水果黄瓜刨成薄长片， 将黄瓜片卷放着围成一圈， 中间放入准备好的猪耳，加入些蒜末和辣椒油调制的料汁即可。
二道蒸菜，清蒸鳜鱼和土豆蒸排骨
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【清蒸鳜鱼】
原料：鳜鱼 千张 蒸鱼豉油姜片葱花花椒油盐
制作：将千张丝铺在盘底，将鳜鱼放在千张丝上面， 在鳜鱼摆上姜片；将“美的燃卡料理炉蒸烤一体机”下面的净水盒中加入纯净水后再放回到料理炉内将鱼盘放入“美的燃卡料理炉蒸烤一体机”中，将按钮旋转到菜单上蒸鱼的设定；时间到，鳜鱼就蒸好了。将蒸好的鱼盘拿出后后滗去水分，趁热浇淋上蒸鱼豉油，撒些葱花，在锅中烧热些花椒油浇淋在鱼上即可。
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【土豆蒸排骨】
原料： 排骨土豆腐乳汁蒸肉米粉姜末料酒盐
制作： 排骨中加入盐、料酒、姜末等调味料拌均匀腌制一下； 加入适量的蒸肉米粉和腐乳汁，拌均匀腌制一下；土豆加入少许盐、蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀；将土豆放入碗底， 上面放上排骨，将盘放入蒸锅中蒸上30分钟，最后撒上葱花即可。
二道荤素搭配的炒菜：虾仁炒秋葵和萝卜炒鸭脯肉
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【虾仁炒秋葵】
原料： 虾仁 秋葵料酒姜末淀粉油盐
制作：鲜虾去壳后挑出虾线，冲洗干净的虾仁加入适量的盐、料酒、淀粉和姜末等调味料， 拌均匀腌制一下；烧锅开水加入少许盐和油， 将整根秋葵放入水中焯烫变色后捞出再切成片。烧热锅放入适量的油， 放入虾仁进去翻炒至变色，加入秋葵片进去翻炒两下，加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
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【萝卜炒鸭脯肉】
原料： 鸭脯肉 萝卜料酒生抽蚝油淀粉红辣椒蒜末 油盐
制作：鸭脯肉加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；烧锅水加入盐， 将萝卜片放进锅中煮至萝卜透明后捞出备用；热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒至变色，下入焯好的萝卜片进去翻炒； 加入少许生抽和蚝油进去翻炒；加入少许红辣椒和蒜末进去煸炒，再加入盐调味翻炒均匀即可。
二道炒菜：口蘑扒菠菜和西芹炒百合
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【口蘑扒菠菜】
原料： 菠菜 口蘑 枸杞生抽蚝油油盐
制作：烧锅水加入少许盐和油，将菠菜放入锅中焯变色后盛出；将菠菜摆放在盘中；热锅凉油， 将口蘑片放进锅中翻炒两下，加入适量的生抽、蚝油和水煮上2分钟，加入盐调味，大火收汁，将口蘑放在菠菜上即可。
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【西芹炒百合】
原料： 西芹 百合 胡萝卜 油盐
制作：烧锅水加入盐和油， 将西芹和百合放进锅中焯上1分钟后捞出备用； 烧热锅放入适量的油，先下入胡萝卜片翻炒，加入焯好的西芹和百合进锅继续翻炒两下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
二道炖菜： 腐香花生蹄花和牛肉粉丝煲
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【腐香花生蹄花】
原料： 蹄花 花生 腐乳冰糖姜片香叶 白酒桂皮 八角生抽料酒胡椒粉 油盐
制作：先将蹄花放进冷水锅中焯煮， 加入少许姜片和白酒， 焯好后洗净备用；烧热锅放入少许油，将蹄花放进锅中炒至无水分且表面微微发酵； 加入冰糖和桂皮和香叶等大料等一起炒至冰糖完全融化，加入适量的料酒和酱油继续翻炒； 将炒好的蹄花倒入高压锅中，加入适量的腐乳汁和水，加入洗净的花生米后加盖按下高压锅上炖煮蹄花的功能键， 时间到，”腐香花生蹄花“就炖好了， 最后加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。
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【牛肉粉丝煲】
原料：牛肉 粉丝洋葱香菜郫县豆瓣酱姜 八角花椒干辣椒香叶 桂皮酱油 料酒胡椒粉油盐
制作：将牛肉冷水下锅焯水，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后洗净备用；热锅凉油，加入适量的豆瓣酱、姜片和八角、桂皮等大料一起煸香；加入焯好的牛肉进锅翻炒上色； 倒入开水， 加入料酒和酱油， 将炒过的牛肉放入高压锅中， 按下高压锅上炖煮牛肉的功能键； 待牛肉煮好后将它们放入小锅中， 加入泡软的粉丝继续炖煮熟，最后加入盐和胡椒粉调味既可。
一道汤： 茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤
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【茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤】
原料： 土鸡茶树菇鹌鹑蛋姜片红糖小葱盐
制作：将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用； 热锅凉油，下入鸡块进去翻炒至无水分， 且鸡块表面微微发黄时加入几片姜片进去翻炒几下，加入1勺红糖进去炒至鸡块上色；将土鸡块放入电炖煲中，加入茶树菇和水，加盖后按下煲鸡汤的功能键， 还剩下10分钟时加入鹌鹑蛋，盐和胡椒粉， 最后继续煮上十分钟即可。
一道主食： 番茄鸡蛋炒年糕
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【番茄鸡蛋炒年糕】
原料： 鸡蛋 番茄 年糕蒜末 油盐
【年夜饭菜单，8荤2素1汤1主食，照着做年夜饭不用愁，全家人都喜欢】制作： 鸡蛋中加入少洗盐打散备用；烧热锅放入适量的油， 倒入鸡蛋液炒熟后先盛出； 锅中少油， 下入蒜末爆香，加入番茄进去翻炒至微微出汁，加入年糕片进去翻炒至微软后加入盐调味，加入少许盐调味， 最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
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