学会这些菜招待客人不错，脆皮豆腐、酱焖排骨、香辣猪蹄
一、脆皮豆腐
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食材：豆腐、鸡蛋、青椒、做法：1、豆腐控干水分切大小一致的块，鸡蛋搅拌成蛋液，然后把豆腐块放鸡蛋液上蘸均匀。2、起锅，热油，七成热，放入蘸了鸡蛋液的豆腐块，两面煎金黄，出锅装盘。3、青椒、咸菜和蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。4、然后用豆腐蘸酱汁食用，味道可美了～二、酱焖排骨
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食材：排骨、姜、蒜、豆瓣酱、青椒、红椒、干辣椒、花椒、八角、香叶、甜面酱、生抽1、排骨洗净，剁块，冷水下锅，加入葱姜、料酒，焯水捞去浮沫，捞出洗净备用。2、起锅，三成油温下姜蒜，炸至表面金黄捞出，下豆瓣酱、干辣椒，花椒小火炒香。3、然后下排骨煸炒出香味，加清水没过食材，再加生抽提鲜，再加入适量甜面酱增色，八角香叶增香，盖上盖子小火焖50分钟。4、接着下炸好的姜蒜子，大火收汁至汤汁浓稠，加青红椒葱段，收汁至断生即可。三、香辣猪蹄
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食材：猪蹄、葱、姜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、白糖、1、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗净。另拿一块姜切片，葱切段。2、锅里放油把猪蹄炒至微黄又泡，盛出备用。3、锅里底油，放郫县豆瓣酱小火慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色，加入白糖继续炒一下。4、猪蹄放进去，中火翻炒至猪蹄均匀沾上酱，放入八角、花椒、葱姜一起炒出香味。5、加入料酒、生抽炒均匀，兑热水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖一小时，放盐。出锅前，大火收汁，放入鸡精即可～
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