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烫种方型白吐司—《银座顶级吐司》｜废话一箩筐的经验分享｜美瑛吐司/PullmanBread( 三 )

秃头中年蛋糕失禁了了买家秀



烫种方型白吐司—《银座顶级吐司》｜废话一箩筐的经验分享｜美瑛吐司/PullmanBread
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  1. 烘烤
    提前预热烤箱，200-210度，具体温度时间看个人烤箱脾气，这我说不准的
    推荐烤老一点上色深一点，水量大的吐司烤太嫩出炉会塌。
    配的图是上火减了点，放凉以后就皱的比较厉害，侧面上色也不够漂亮。这个是180/210 35min。
    烤完立即从模具里倒出来放到烤架上晾凉，放到手温套袋放好。
    推荐至少放3-4小时再切，最好隔夜。
    吃不完的保鲜膜裹好放到密实袋里塞冷冻。

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  1. 我比较喜欢这个的上色，甚至可以再久一点。
    缩是正常的，不缩的话要么就是你偷偷减水了，要么就是烤太太太久了。centre the bakery的也是会缩的比较厉害的。

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小贴士一般进炉以后不长个子主要应该就是打面问题，要么就是发酵温度太太太太高了破坏面筋了。打面不能太薄，但是要延展性很好，很容易就能拉出不易破的膜才行。


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