葱爆猪肝
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用料
猪肝400克大葱4根老姜1块大蒜2瓣鸡蛋清半个清水适量白糖适量料酒适量蚝油适量芝麻油适量黄豆酱油适量菜籽油适量红薯淀粉适量白胡椒粉适量盐适量
【让你忍不住多吃一碗米饭家常菜，香辣开胃，做法特简单，试试吧！】做法
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、把大葱洗净后斜切片，老姜、大蒜去皮后分别切点末和片备用。
3、再把猪肝洗净后切厚片，切的大小可以不一致，但是厚度一定要均匀。
4、【再次清洗猪肝】：把切好的猪肝放入盆中再次清洗，加入适量盐，用手不断抓取至血水排出。
5、【猪肝去腥】：碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分和料酒，再用手将葱绿揉捏捣碎，使之出味。
6、再将猪肝放入碗中，用手抓匀。
7、【腌制猪肝】：将去除腥味的猪肝放入碗中，加入适量的盐+白胡椒粉+芝麻油+半个鸡蛋清+红薯淀粉。
8、用手抓匀腌制一下。
9、【调制酱汁】：碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+清水搅拌均匀即可。
10、【煎猪肝】：热锅热油，放入猪肝用中小火慢煎。
11、煎至两面微微有点焦黄时，捞出备用。
12、【炒制】：
锅中放入适量的菜籽油烧热，再放入切好的姜片、蒜片和大葱翻炒至微微变色。
13、然后依次倒入猪肝和调好的酱汁。
14、用大火翻炒均匀即可。
来凤鱼
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用料
花鲢鱼1条干辣椒适量花椒适量辣椒面1勺白胡椒粉少许红薯淀粉少许老姜1块大蒜1个大葱1根香葱3根啤酒1瓶料酒适量泡姜1块
泡椒2个白糖少许食用油适量盐1勺
做法
1、把花鲢宰杀洗净，花鲢肉切成条状。
2、放入盆中，加入适量的盐、老姜、大葱节、白胡椒粉和料酒。
3、搅拌均匀，腌制15分钟。
4、接着把大葱、大蒜和老姜切成末备用。
5、再把泡姜和泡椒切末，香葱切葱花备用。
6、热锅热油，倒入泡姜末、泡椒末和姜蒜末进行翻炒，再加入1勺豆瓣酱炒出红油。
7、然后再加入1勺辣椒面下锅翻炒。
8、炒料的整个过程必须用小火，把所有的调料慢慢的炒出香味。
9、接着把腌制好的鱼肉倒入锅内。
10、用锅铲轻轻的搅拌均匀，动作一定要轻，不要把鱼肉弄烂了。
11、然后倒入一瓶啤酒（或者是高汤或者开水都可以）。
12、大火烧开后边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，加入少许的白糖调味，然后再倒入水淀粉勾芡。
13、待汤汁浓稠即可关火，出锅将鱼倒入盆中，再撒上姜蒜末。
14、另起锅，油锅烧热后，倒入干辣椒节和花椒用小火炒出香味。
15、关火将全部淋到装好盘的鱼肉上，再撒上葱花即可。
鸡米芽菜
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用料
鸡胸肉1块芽菜200克青椒6个红椒5个老姜1块大蒜5瓣白胡椒粉少许红薯淀粉少许黄豆酱油适量食用油适量盐适量
做法
1、首先准备好所有需要的食材。
2、把鸡胸肉洗干净后切成小粒，可以切得比米大一点，这就是鸡米啦！
3、然后加入少许的白胡椒粉+黄豆酱油+红薯淀粉+盐调味。
4、搅拌均匀，再加入2勺食用油，加入食用油是为了让鸡胸肉更细嫩哈。
5、因为芽菜的咸味很重，芽菜一定要用清水多冲洗几次，这样就可以去掉一些咸味，然后再把水分挤干。
6、接着把芽菜切成细小的碎米备用，尽量切得和鸡米大小差不多就行啦！
7、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。
8、热锅热油，把鸡胸肉滑炒至变色，盛出备用。
9、再倒入姜蒜末用小火炒。
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