清洗莲藕只用水就错了，等于吃土，教你1招洗净泥土，做菜更好吃
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今天我们用莲藕来做一道猪蹄焖莲藕 ， 细心的朋友应该早就发现了 ， 每次用莲藕做菜时 ， 都离不开白醋 ， 或许清洗浸泡时加白醋 ， 或许焯水时加白醋 ， 因为在处理莲藕时 ， 加了白醋效果会更好 ， 1是防氧化变黑 ， 2是可以去除虫卵和泥土 ， 最好配上一些面粉吸附一下效果最佳 。
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1.首先准备食材
先准备一些干花生 ， 用清水浸泡1小时 ， 准备生姜一块拍散 ， 莲藕一节洗干净 ， 切成滚刀块 ， 莲藕切块儿后要再次用清水白醋清洗一下 ， 孔中的泥土才能充分洗净 。
另外准备一个小碗 ， 放入三勺海鲜酱、三勺台菇酱 ， 一勺排骨酱备用 。
2.准备猪蹄两个刮去上面残留的猪毛 ， 从中间剔开剁成均匀小块 ， 然后把猪蹄冷水放入锅中焯水 。
猪蹄冷水下锅更容易煮出血水 ， 水烧开以后再煮2分钟 ， 期间打去锅中的浮沫 ， 然后把猪蹄倒出来 放入清水洗干净沥水备用 。
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3.把锅烧热加入植物油滑锅
然后倒出热油 ， 留少许底油把猪蹄倒入锅中煸炒一下 ， 炒出猪油 ， 这样吃的时候就不会太腻 ， 淋入一点高度白酒去腥 ， 再放入生姜和酱料 ，快速翻炒给猪蹄上色 。
颜色炒均匀以后放入花生米和藕片翻炒几下 ， 倒入适量的清水没过猪蹄 ， 加入食盐、胡椒粉、白糖 搅拌均匀 。 如果是用普通锅的话这道菜要炖一个多小时 ， 所以我们用高压锅 。
大火烧开以后倒入高压锅中 ， 先大火烧至上汽再转小火压20分钟 ， 20分钟以后 ， 取下气压阀放气把猪蹄倒出来 ， 沥一下汤汁装入盘中 ， 然后把汤汁收浓一些淋在猪蹄上面 ， 撒上葱花美味即成 。
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阿飞有话说：
1.猪蹄要冷水下锅进行焯水 ， 才能充分煮出里面的杂质和血水 ， 减少腥味 。
2.莲藕可以适当切的大一点 ， 这样和猪蹄一起炖时 ， 不容易炖烂 。
【清洗莲藕只用水就错了，等于吃土，教你1招洗净泥土，做菜更好吃】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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