香酥虾球
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配料：虾，小苏打，淀粉，料酒，芝麻，洋葱，生姜，盐，油
实践
1.虾清洗，沥干，倒入，加入酒，盐，姜和少许小苏打，腌制5到10分钟。
2.腌好的虾用淀粉包裹，炸至金黄色。
3.将炒虾放入锅中，撒上葱末和芝麻，准备好美味的脆虾球。
麻婆茄子。用料：2根长茄子、辣椒一根、八角、蒜、葱、郫县豆瓣酱、花椒油、鸡精、糖等等。首先我们需要把茄子切成圆的厚片，然后我们把辣椒切成细丝，葱切成葱碎，蒜给拍碎，然后我们把茄子片放入在锅中，蒸煮上八分钟左右的时间，然后我们在锅中倒入少许的油，放入郫县豆瓣酱一大勺在锅中，我们再加入八角炒香，记得要用小火来炒，不然的话就要把豆瓣酱给炒糊了，然后我们倒入已经蒸好的茄子在锅中，我们继续翻炒，等到翻炒均匀之后，我们再加入适量的水在锅中去，然后加入少许的花椒油在锅中，少许的鸡精，白糖少许，然后撒上一些葱花，翻炒搅合均匀之后，我们就可以出菜了。蚝油芦笋牛肉
【40岁的中年人，要多吃三种美食，美容养生，有益健康！】
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食材：芦笋，牛肉，蚝油，黑胡椒，糖，大蒜，生姜，淀粉，料酒，酱油
实践：
1.将牛肉切成小丁，切成芦笋去老根，切成小丁，切成蒜和姜末。
2.在牛肉中加入蚝油，黑胡椒，糖，水，淀粉和料酒。
3.将适量的油放入锅中，加热并在中火下将蒜末和生姜翻炒。加入牛肉颗粒并煎炸，直至立即去除变色。将芦笋在火中煮沸1-2分钟，然后撒上锅。一点水
4.最后，将牛肉倒入锅中，加入适量的蚝油和黑胡椒，然后在锅中加入几滴酱油。
小炒牛肉。用料：300g的牛里脊、青椒若干根、小红椒若干根、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉等等。首先我们需要把牛里脊肉顺着牛肉的纹理切成平，然后我们再把牛肉切成丝之后，我们把牛肉丝心洗干净放在碗中，在碗中加入料酒、淀粉、生抽以及胡椒粉，我们再滴入几滴油，我们把牛肉丝搅拌均匀了，腌制上一段时间，之后把辣椒去掉籽，清洗干净切成条状，生姜切成丝，蒜拍碎，花椒跟干辣椒清洗干净备用，然后我们在锅中热上油，等到油热了之后，我们把牛肉丝放入到锅中，快速的用大火翻炒，一直炒到牛肉丝全部散开，等到牛肉的肉色全部变白之后，我们再捞起来装在盘子里面，接着我们在油锅当中留下一点油，放入少许的花椒跟干辣椒炸至出香味，生姜丝跟蒜末辣椒丝放入到锅中煸炒，直到辣椒表面微微发皱，然后我们再倒入牛肉丝，加入一勺料酒，少许的生抽跟糖，开到大火，翻炒均匀之后，我们就可以把火关掉了。软兜鳝鱼
吃过鳝鱼的人都知道，鳝鱼的美味绝对不下于任何一种鱼类。据说这道菜还是左宗棠提名的，而且最为淮安府贡菜上过慈禧的六十大寿。做好的鳝鱼，乌光闪烁，吃到嘴里面软嫩异常。而且本属于鳝鱼的腥味也被去除，因为加了很多的香蒜。此外，这道菜的营养价值也非常高，是一道大补之菜。
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酱香小土豆。用料：小土豆300g、蒜几粒、香菜、老抽、甜面酱、糖、芝麻等等。首先我们需要把小土豆的皮给去掉，然后清洗干净，放入到蒸锅当中蒸煮一段时间，等到土豆完全蒸熟了之后，我们再关掉火，继续焖煮一下，然后我们放一些油在锅中，等到油被烧热之后，放入蒜头碎末在锅中爆热，然后把土豆放到油锅当中去煎制一段时间，等到土豆煎到金黄色了之后，我们再加入少许甜面酱在锅中，倒入少许老抽、蚝油以及白糖在锅中，我们再倒入适量的水在锅中，等到锅中的汤汁煮干了之后，我们就可以把锅中的土豆装出来在盘子里面了，最后我们在土豆上面撒上一些香菜碎跟芝麻点缀一下，这一盘美味的酱香小土豆就做好了。
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