总会有人问文山有啥特色菜
你可能只会说出几个来，比如
三七汽锅鸡、回族的牛汤锅、麻栗坡的腊肉.....
【熟悉味道！15款文山地方风味菜系出炉！】其实文山的菜系远远不止这些
1月6日，文山州举行2020年文山州餐饮业“十百千万”工程地方风味菜系发布会。共发布了15个地方风味菜系、187个菜品。
它们分别是：长冲梨宴风味菜系、广南私房风味菜系、砚山本帮风味菜系、百香果风味菜系、阿雅风味菜系、丘北辣鲜椒风味菜系、无刺烤鱼风味菜系、梨尖味道风味菜系、元蹄风味菜系、文山庭院风味菜系、文山融合风味菜系、外婆味道风味菜系、地驴风味菜系、文山老八景风味菜系、汽锅风味菜系。
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文山地方风味菜系，是指在一定区域内，由气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被大众所承认的地方菜肴。2020年10月底，文山州餐饮协会启动2020促进餐饮业发展地方风味菜系评审。经过2个月的评比，以上15个菜系从可食性原材料的丰富性、烹饪技法的形式多样、口味覆盖面广、具有本土民族饮食文化等方面脱颖而出。
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发布会还为云南里亨饮食发展有限公司、文山市锅很牛回味餐厅、云南文山交通运输集团公司交通宾馆等10家文山州第七届特色餐饮名店，以及文山市凤凰锦江大酒店、文山市壮乡洞天餐饮服务有限公司（小洞天下沙坝总店）、广南福园文化餐厅、砚山七乡印象等50家文明餐饮示范店及10个菜系推广点进行授牌，对文山州餐饮业“十百千万”工程之《寻味三七》新书进行发布。
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文山州政府副州长玉荣在发布会上表示，希望餐饮美食协会要整合利用各方资源力量落实好菜系菜品研发和推广工作，行业协会各会员要带头创办名企名店，借滇菜“进京入沪下南洋”之东风，加快文山美食走出去步伐。
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在发布会上采访人员注意到，文山州餐饮业“十百千万”工程之《寻味三七》一书中提到，三七花、茎叶近年来得到了大力开发，共开发出了多款三七特色食品和菜肴。
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