秋冬季节，牛肉最爱这样吃，搭配腐竹一起烧，牛肉软嫩、腐竹入味

2021-01-09 肉香骨头中薪牢记料酒汤汁

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【秋冬季节，牛肉最爱这样吃，搭配腐竹一起烧，牛肉软嫩、腐竹入味】牛腩大家平时都是怎么做？今天鹏厨教大家做一道牛腩菜品：支竹牛腩煲，制作比较简单，最关键的是味道好，喜欢做菜的朋友不妨试试这个方法，您的家人一定会喜欢。

秋冬季节，牛肉最爱这样吃，搭配腐竹一起烧，牛肉软嫩、腐竹入味

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牛腩、腐竹（有些地区也叫支竹）、花椒、八角、干辣椒、葱姜

秋冬季节，牛肉最爱这样吃，搭配腐竹一起烧，牛肉软嫩、腐竹入味

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1、需要先把腐竹炸一下，油炸的时候油温不宜太高，5成左右的油温下入腐竹炸制。，炸的时间大概是50秒左右，油炸后的腐竹烧菜会更香，炸后用冷水浸泡回软。

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2、把牛肉清洗一下，然后改刀成块，腐竹泡好之后改刀成段。

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3、锅内加底油，炒香小料（八角、花椒，干辣椒，葱姜），接着下入一点豆瓣酱，煸炒出红油，然后下入牛腩煸炒，这样中小火一直煸炒，把牛腩炒至嫩熟，加入料酒翻炒均匀，然后再加入老汤。

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4、开始调味，适量的一品鲜调味，再加酱油调色，胡椒粉去腥，然后调小火烧至，烧制时间大概是50分钟左右。

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5、牛腩熟烂之后下入泡发好的腐竹下入腐竹烧至三分钟左右，出锅前下青红椒点缀，还有起到增加辛辣味道的作用，然后调鲜味即可出锅，盛在烧热的砂锅上即可上桌。

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