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明日小寒，记得给家人吃这肉，贵也要吃，御寒暖身，体质好不怕冷。明天就是小寒节气了，小寒节气也是冬季的第5个节气，小寒节气的特点就是寒冷，在北方还有“小寒胜大寒”的说法，民间还有一句谚语：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，可见小寒节气这天的气温很低，这个时候我们要做好防寒保暖的准备，除此之外，小寒节气这天不同地区也有不同的饮食习惯，在南方广东一带，小寒节气有吃糯米饭的习惯、部分地区小寒有吃菜饭的习惯，当然，还有一样美食也是小寒节气必不可少的，那就是：羊肉。南北方都有小寒要吃羊肉的吃法。羊肉鲜香滋补，寒冷的冬天进补吃羊肉再合适不过了，可以驱寒暖身，增强体质，贵点也值得。
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羊肉的做法也有很多，煎、烤、炖、焖、煲汤等等，每一种做法都各有风味，冷天还可以涮羊肉火锅吃，简直不要太过瘾了。在小寒节气这天吃羊肉时，可以适当的加一点当归、山药、胡萝卜等食材一起炖，不仅能去膻增香，滋补效果还更好。这里要分享的羊肉做法是：胡萝卜羊肉煲，味道鲜香滋补，小寒天吃它驱寒暖身，浑身都暖洋洋的，特舒服。羊肉煲看似很简单，但如果做的不好，羊肉又老又柴，而且膻味还特别重，但只要掌握好其中的一些食材和配料的搭配，炖出来的羊肉味道鲜香，一点也不膻，特别好吃。
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胡萝卜羊肉煲的做法也非常简单，羊肉需要先焯水，家人少许料酒、生姜和葱一起，可以起到一定的去膻味作用，焯水不需要盖盖子了，直接煮沸，撇掉浮末和血水。焯水好的羊肉家人配料一起炒香，加入自己喜欢的酱料都行，炖羊肉时建议加入胡萝卜和适量的马蹄一起，马蹄可以起到去膻味的作用，而且还可以提现，胡萝卜也是一样的，另外还可以加入适量的当归和山药一起炖，味道也是非常棒的。羊肉炖的时间要长一些，建议90分钟左右，这样炖出来的羊肉鲜香软烂，吃起来味道特别香。明天小寒节气，别忘了炖一锅羊肉煲给家人吃哦。明日小寒，记得给家人吃这肉，顺应节气营养足，平安度过小寒天。一起来看看详细做法吧。
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【胡萝卜羊肉煲】
准备食材：羊肉2斤、胡萝卜一个、马蹄适量、生姜大蒜适量、葱适量。
准备配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱、料酒适量。
详细做法：
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1、羊肉洗干净切块待用、胡萝卜去皮洗干净滚刀切块、马蹄去皮待用。
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2、羊肉冷水下锅，加入少许的料酒、生姜片和葱结一起焯水，大火煮沸，把浮沫和血水捞出来，把羊肉捞起装盘待用。
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3、锅烧热，热锅凉油放入焯水好的羊肉下锅翻炒，将水分炒干。
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4、下入生姜、大蒜和葱段下锅一起翻炒，炒出香味来。
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5、加入胡萝卜和马蹄下锅一起翻炒均匀。
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