如果有人问你，四川是一座什么样的城市？不要慌，伸出手，捏捏脸上的肉，四川是一座我不胖都对不起她的城。在四川能吃到这么多美食，胖一点又有什么关系呢。
四川人与生俱来的挑剔舌头，鲜香麻辣，一定要配上花生芝麻高汤，确保香到骨子里去。香辣里面还可以加甜，加卤味，加各种各样的味道。所以在四川各个地方你都能尝到不同的香辣。回锅肉、火锅、串串、钵钵鸡、梭边鱼......
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你以为四川就只有辣吗，不，它还有很多不辣的美食依然让你魂牵梦萦，什么乐山甜皮鸭、樟茶鸭、跷脚牛肉、简阳羊肉汤、叶儿粑等等。然而我今天要介绍的是一款很特别的四川美食“醪糟”。
醪糟做醪糟蛋花汤、醪糟圆子汤、煮啤酒这些美食大多数人都知道，醪糟还有调味提鲜的作用，大家很多就不知道了，就比如我们的火锅底料，里面就添加了醪糟，有了醪糟的加持，四川火锅绝对一绝。
现在醪糟作为食材能做出来的美食越来越眼花缭乱，作为传统美食在日新月异的时光变迁里，创新也是势在必行，传统和潮流碰撞出了美味的火花，什么酒酿奶茶、酒酿咖啡、酒酿月饼......，都能给你带来新奇的体验。
【 在四川，吃胖了是可以被原谅的】
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醪糟虽然常见，但是不同的发酵方式以及不同的发酵原料出来的口感差别还是挺大的，传统醪糟产品都是在瓶外发酵，发酵充分后再罐装到瓶内的，这种发酵方式的缺点就在于，在发酵与罐装的过程中就已经流失掉一部分醪糟独有的甘醇口感。还有一种小罐发酵的醪糟，这种醪糟的发酵方式就是把蒸煮好并且拌好酒曲的大糯米罐装到瓶子里，掏出一个小窝，封装好，让大糯米在瓶子内自然发酵。这种发酵方式的好处就是牢牢锁住了醪糟的口感，更加香浓美味。窝窝醪糟便是采用了小罐发酵的方式，并且它里面还添加了枸杞，营养成分相对来说也更加丰富。
四川美食千千万，最终还是要大家亲自来品尝，毕竟唯有爱和美食不可辜负。
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