【 用排骨煲汤如何处理肉腥？教你一招，肉质鲜美、入口即化】正所谓一场冬雨一场冷，步入冷冬，人们总是会制作一些暖胃暖身的美食。之前去过一家韩国餐厅吃饭，在餐厅里就有一道冷冬招牌菜，叫做土豆排骨汤。红红的汤底，和四川红油火锅所呈现的颜色有不同，辣味也可忽略。最重要的是，用猪骨熬至白汤，加有大白菜、土豆和洋葱等配菜，既可以吃肉、涮菜，还能喝上浓汤。
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如果还吃不饱，最后还能用汤汁来拌饭，真是一道南北方人都适用的美食。但是说起排骨煲汤，很多朋友总容易制作出口感发腥且肉质过老的排骨汤品。用排骨煲汤如何处理肉腥？教你一招，肉质鲜美、入口即化。在这里要跟大家推荐的是韩式风味辣椒酱＆豆瓣酱，从取材到制酱全程无任何添加防腐剂、色素或是黄原胶。
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口感清爽、细腻的它，用于制作韩式料理最合适不过，用于制作韩式土豆排骨既保证了味道，又满足了口感。下面跟大家具体剥析整道美食的制作流程。
【韩式土豆排骨】
准备食材：1000克排骨、1颗大白菜、1颗洋葱、3个土豆、200克金针菇
准备调料：各3大勺韩式辣椒酱＆豆瓣酱、1大勺韩式辣椒粉、1小勺鱼露、1大勺苏子粉
准备配料：4根小葱、8片紫苏叶、3瓣蒜头
做法：
一.将所有食材清洗干净控干水分，洋葱一分为二，土豆切大块，白菜一分为四并去除底部硬芯。
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二.起锅将水烧开，下入大白菜烫软后捞出备用。另起一锅，锅内下入冷水，再将排骨倒入锅中煮开，焯水过后捞出用冷水冲洗。
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三.锅洗干净，下入焯水排骨和洋葱，再下入浸没排骨水量的清水，下入葱伴侣6月香豆瓣蒜，盖上锅盖后煮开，再转小火慢炖。
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四.将小葱切段，剩下葱叶切小圈装饰。将紫苏叶对半切开，金针菇切成二段。排骨炖熟后，下入葱段、焯水大白菜、土豆块、辣椒粉、蒜头和葱伴侣6月香韩式辣椒酱等用大火煮开，再转中火炖到土豆软烂。
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五.出锅前可以按照汤汁量适当用大火收汁，再下入黑胡椒粉、苏子粉、紫苏叶和金针菇拌匀。用鱼露或生抽调整整道美食的咸淡，撒上一把小葱趁热食用。
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