晚潮 | 小馄饨和饺子
□小仓
临近年末 ， 香港疫情依然严峻 ， 看不到回家希望的我们 ， 只能宅在陋室中作乐 。 第一次在外过年 ， 大家一起计划聚餐 ， 年夜饭吃点什么呢？烧鸡、烤鱼、蒸海鲜……我们几个厨艺不精的小姑娘想出了一些在自己能力范围内能做的菜 。
还有什么适合新年的传统美食而我又会做的呢？脑海中突然灵光一现——饺子！
文章插图
其实 ， 我小时候并不爱吃饺子 ， 觉得它厚实又大个 ， 解决一个要咬好多口 ， 麻烦得很 ， 我更偏爱鲜软的可以直接囫囵吞的小馄饨 。 记忆中有好多个大年初一的早晨 ， 窗外的声声鞭炮催我起床 ， 冷气飕飕地穿透厚厚的棉衣 ， 我哆嗦着去厨房找奶奶 。 奶奶连忙给我煮一碗她自己包的小馄饨——冒着氤氲热气 ， 清透的汤水 ， 碧绿的青葱 ， 白嫩的鲜肉小馄饨 。 小心尝试一口热汤 ， 刚好温热 ， 再一勺 ， 小馄饨便滑过舌尖溜进喉吞入肚 ， 那感觉可以说是“鲜的妈妈给鲜开门 ， 鲜到家了”！从小就因怕冷而非常讨厌冬天的我 ， 不得不贴心承认 ， 这是在其他任何季节都无法享受到的一种满足感 。
小学时的一个暑假 ， 回老家在堂姐家住了一段时间 。
某天 ， 伯母做了饺子 。 我事先并不知道是韭菜鲜肉馅 ， 一口咬开 ， 只觉得一股难闻的味道扑鼻而来 ， 抬头一看 ， 大家都吃得津津有味 ， 只有我觉得难以下咽 。 突然想起已经离家好几天了 ， 对爸妈的思念之情在此刻被一碗韭菜馅饺子点燃了：“如果在自己家 ， 妈妈一定不会给我吃这么难吃的东西 。 ”越想越委屈 ， 竟然忍不住哭了 。 现在想来甚觉好笑 ， 即使记忆被时间无情冲淡 ， 我含着一口饺子哭出声时 ， 堂姐她们三人错愕的表情 ， 包括那句“韭菜饺子这么难吃的东西” ， 依然如昨日再现 ， 生动鲜明 。
【晚潮 | 小馄饨和饺子】而今 ， 离家在外的我 ， 回放起这一幕幕来 ， 只觉得韭菜馅饺子——“真香”！
也不知道从什么时候开始 ， 我渐渐爱上了饺子 。 蒸的煎的水煮的 ， 肉馅菜馅豆腐馅 ， 无一例外 ， 都是我喜欢的“菜” 。 自上了初、高中 ， 年三十的下午 ， 我和堂姐 ， 有时候还有妈妈 ， 会帮爷爷奶奶一起包饺子 。 饺子皮是隔壁面粉店里现买的 ， 机器擀的皮 ， 所以会稍微有一点点硬 。 爷爷买来饺子皮 ， 奶奶精心准备好肉馅和沾水 ， 我们就团团围坐 ， 开始全家总动员包饺子 。 我和堂姐比赛谁包的饺子好看 ， 深得爷爷真传的她 ， 包出来的饺子像正规军；而我包的总难以排列整齐 ， 仿佛一群没有训练过的乌合之众 。
文章插图
爷爷和奶奶包饺子的方法稍微不太一样 ， 做出来的形状一个像元宝 ， 一个像贝壳 ， 各有特色 ， 又殊途同归——都工整漂亮 。 他们都热心指导过我要怎么做怎么做 ， 然而我的手指有它们自己的想法……好在熟能生巧 ， 包得多了也就不那么丑了 。 虽然到现在我都没有学会两位师傅的技术 。
小时候只是觉得包饺子很新奇有趣 ， 洗净手会去凑热闹 ， 不过 ， 包一会儿就失去了兴致 ， 找个借口跑出去玩了 。 上大学以后 ， 不知是怎么回事开了窍 ， 懂得心疼长辈了 ， 看到爷爷奶奶在筹备包饺子 ， 会主动去帮忙 ， 渐渐也锻炼成为包饺子的一员主力军 。
文章插图
老舍在《北京的春节》中描写的老北京的春节 ， 家家户户张灯结彩 ， 热闹非凡 ， 很有过年的仪式感 。 最近几年的春节 ， 我都是和哥哥姐姐们一起在看电视玩手机中度过的 ， 年味自然清淡 。
老舍说“小时候真傻 ， 居然盼着长大” ， 我也很怀念童年那些曾认真热闹的过年时光 。 然而往事随风 ， 今年的春节 ， 只怕只能是身在异乡了……那么就祝福大家了 ， 唯有你们每一个人安康 ， 远方的春节才会依然很幸福 。
推荐阅读
- 肉太贵，不如吃这素馅的饺子，鲜香味美营养高，一顿两盘不够吃
- 羊肉|美食情报｜羊肉面、鸭馄饨煲、辣甲鱼煲......德清人爱吃的美味原来都藏在这里
- 三鲜饺子调馅有秘诀，多加1种油，少加1味料，包多少都不够吃
- 不管拌啥饺子馅，记住3放3不放，保证鲜嫩多汁，饱满油润，特别香
- 夏天，用它包饺子，比韭菜大虾鲜，比肉饺子香，我家一周吃5次
- 冬天饺子馅这么做，好吃杀菌，整个冬天不感冒
- 这个馅的饺子百吃不厌,我家每周都包一次,馅香味美,真好吃
- 零下三十度的东北集市你有见过吗？豆腐冻成冰块，饺子满地都是
- 饺子馅用“它”当做馅料，营养美味汁水足，大人孩子抢着吃！
- 面粉可别只会包饺子了！这样做好吃10倍，零失败个个酥脆蓬松