牛腩怎样炖香更软烂？大厨教我3招，牛肉软烂易嚼，无腥味更解馋
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是“炖牛腩” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：怎样炖牛腩香更软烂？大厨教我3招 ， 牛肉软烂易嚼 ， 无腥味更解馋炖牛腩 ， 食材的搭配比较随意 ， 萝卜、土豆、冬瓜等等都可 ， 而广东人更多会选择做萝卜焖牛腩 ， 搭配个人喜欢的调味料简单焖一焖 ， 牛肉软烂、萝卜清爽 ， 吃着特别美味 ， 焖牛腩的时候用上大厨分享给我的小技巧 ， 牛肉软烂易嚼无腥味 ， 好吃更解馋 ， 下面我便会将萝卜焖牛腩的做法分享给大家 ， 没有难度便可搞定一份美味的萝卜焖牛腩 ， 学会了这道菜的做法 ， 以后想吃不用总是去饭店 ， 在家炖一锅萝卜牛腩 ， 全身暖暖的 ， 特别舒服 。
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萝卜焖牛腩的做法：备用食材：牛腩500克 ， 白萝卜1根 ， 柱候酱50克 ， 蚝油15克 ， 陈皮1小块 ， 大蒜2瓣；
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制作过程：第一步 ， 牛腩切成块 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入牛腩 ， 焯水 ， 待锅开后 ， 继续煮5分钟 ， 将牛腩捞出 ， 用温水冲洗干净 ， 控水；
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第二步 ， 白萝卜一根削去皮后 ， 切成滚刀块 ， 大蒜剥皮切成末 ， 生姜也同样切成末 ， 炒锅中添上少许食用油 ， 烧热后放入蒜末、姜末和陈皮 ， 小火爆出香味；
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第三步 ， 将柱候酱放入在锅中 ， 继续用小火煸炒 ， 将柱候酱炒至化开 ， 放入牛腩和白萝卜块 ， 快速翻炒均匀 ， 粘裹一层酱汁 ， 加上点蚝油和少许的白砂糖；
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第四步 ， 翻炒均匀后 ， 加入少许的老抽和一点点食盐 ， 翻炒均匀 ， 沿着锅边烹入少许的米酒 ， 翻炒均匀后 ， 关火 ， 将炒好的牛腩和萝卜一同倒入在砂锅中；
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第五步 ， 加上没过牛腩的开始 ， 小火慢炖 ， 差不多50分钟的时间 ， 将牛腩炖软烂后 ， 稍微收下汁 ， 就可以出锅了 。
小编总结：牛腩和白萝卜非常搭 ， 做好的这道菜口感和价值都非常好 ， 这道菜的口感比较大众化 ， 我家大人和小孩都非常喜欢吃 ， 对于牛肉这一易于消化和吸收的食材 ， 我时常会给家人吃 ， 对于冬天进补也非常有好处 ， 萝卜炖牛腩 ， 将其中的小技巧掌握好 ， 牛肉软烂易嚼 ， 无腥味更解馋 ， 喜欢吃萝卜牛腩 ， 自己动手做更好 ， 无添加更干净卫生 。
烹饪小技巧：1、牛肉焯水是为了去除血水 ， 吃着无腥味 ， 记得要冷水下锅焯烫 ， 才可更好将牛肉中的血水逼出 ， 牛肉焯水后是热的 ， 因此不可以用凉水冲洗 ， 要用热水冲洗才可以 ， 否则牛肉会变得收缩发柴；
2、炒牛肉搭配点陈皮 ， 可以帮助去除牛肉的腥味 ， 烹入少许的米酒同样也是为了起到去腥的效果 ， 可以用黄酒或者是料酒代替 ， 炖牛腩 ， 需要加入开水 ， 这样的牛腩才会易嚼 ， 不会发柴发硬 ， 不想浪费太长时间炖牛腩的 ， 可以选择加上几个山楂片 ， 加速软化牛肉的肉质 ， 快速炖烂；
3、因为我放了柱候酱、酱油等 ， 自身含有咸味 ， 因此无需另外加盐 ， 如果觉得咸味不足 ， 也需要记得在出锅前放盐 ， 不可太早将盐下锅 ， 否则会阻碍牛肉炖烂 。
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