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炖牛肉不要着急下锅，牢记这3点，牛肉不腥不柴，还能快速软烂

炖牛肉不要着急下锅 ， 牢记这3点 ， 牛肉不腥不柴 ， 还能快速软烂到了冬天 ， 总喜欢买点牛肉炖一炖吃 ， 毕竟口感好营养也高 。 今天零下20度的天气实在让我顶不住了 ， 虽然说连门都不想出 ， 但是还是想来点牛肉炖一炖 ， 全家人吃上一顿热乎乎的炖牛肉 ， 那种感觉就太满足了 。
炖牛肉不要着急下锅，牢记这3点，牛肉不腥不柴，还能快速软烂文章插图
顶着刺骨的寒风 ， 赶快去超市买了一些蔬菜肉类 ， 多买一点囤起来就不用天天去买了 。 又来了几斤牛肉 ， 想着一部分炖一炖吃 ， 另一部分做成卤牛肉 ， 我们全家都喜欢 。
其实不少人都喜欢炖牛肉吃 ， 但是自己炖出来的牛肉总感觉不如外面饭店里的口感好 。
炖牛肉不要着急下锅，牢记这3点，牛肉不腥不柴，还能快速软烂文章插图
【炖牛肉不要着急下锅，牢记这3点，牛肉不腥不柴，还能快速软烂】这是因为你做的方法不对 ， 炖牛肉千万不能急着下锅 ， 少了关键的很多步骤 ， 也难怪炖出来的牛肉不好吃 。 牢记3点 ， 牛肉不腥不柴 ， 还能快速软烂 。 牛肉中富含多种营养物质 ， 是冬天的滋补佳品 ， 记得常吃 。
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【炖牛肉的方法】
所需食材：牛腩肉、土豆、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、葱姜、生抽、老抽、料酒、山楂
1、牛肉买回来之后一定不能着急下锅炖 ， 几个步骤很关键 。 首先我们需要把牛肉切成块状 ， 然后放到清水中浸泡 。 多做这一步的原因 ， 是需要把牛肉内的血水浸泡出来 ， 这样才不容易腥 。
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2、浸泡30分钟后的牛肉 ， 我们将其从血水中捞出来 ， 放到水龙头下冲洗干净 。 下面往锅里添上清水 ， 倒上料酒 ， 再把牛肉放到里面去焯水 。 这一步同样不能少 ， 焯水后的牛肉会更干净 ， 吃起来不会有腥味了 。
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3、焯水后捞出 ， 洗净备用 。 下面我们再把土豆处理一下 ， 我特别喜欢吃炖牛肉中的土豆 ， 所以多放了几个 。 把土豆削皮之后切成小块 ， 同样放到一旁备用 。 还有葱切葱段 ， 姜切成片状备用 。
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4、热锅中倒上适量的食用油 ， 烧热之后把八角、桂皮、香叶、葱姜和冰糖一块放进去 ， 不停翻炒 ， 直至炒出香味、炒至冰糖融化 。 下面我们再将牛肉倒进去翻炒一会 ， 随即倒入生抽、老抽 ， 将牛肉翻炒上色 。
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5、下面就可以加上没过牛肉的水了 ， 加上之后这里还有一个重要步骤需要做 ， 往锅中放上3、4块山楂 。 山楂可以促进牛肉的快速软烂 ， 山楂放进去之后 ， 就可以开始炖了 。 掀开大火把水烧开 ， 再用小火炖40分钟 。
6、最后我们把土豆给放进去 ， 继续炖20分钟就可以了 。 土豆一定不能太早放入 ， 不然很容易炖得特别稀烂 。 最后加上适量的盐 ， 大火收汁就可以出锅了 。
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烹饪常识：
炖牛肉的3个窍门要掌握 ， 第一个是浸泡牛肉 ， 第二个是牛肉焯水 ， 第三个是加入山楂炖 。


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