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“三九补一冬，来年无病痛！”小寒养生宜温补防寒，调养免疫力( 二 )


3、肥牛卷一定要先焯过水再放入酸汤中煮 ， 直接放入酸汤中煮 ， 肥牛卷里含的血水沥出 ， 会使汤汁浑浊 ， 影响汤的色泽和口感 。 肥牛卷焯至断生即可 ， 不可长时间煮 ， 久煮易老影响口感 。
4、加入白糖不仅能中和一下酸味和辣味 ， 还能起到提鲜的作用 。
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“三九补一冬，来年无病痛！”小寒养生宜温补防寒，调养免疫力文章插图
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腊肠香菇糯米饭
图文 |Meggy跳舞的苹果
糯米1碗腊肠2根干香菇1碗洋葱半个青豆半碗胡萝卜半根香葱3根油少许盐少许生抽适量清水适量
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1. 备好材料：糯米提前至少4小时凉水浸泡 ， 干香菇凉水泡软 ， 腊肠切厚片 ， 青豆剥皮洗净 ， 胡萝卜刮掉外皮 ， 洋葱半个 ， 香葱清洗干净 。
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2. 洋葱切小丁 ， 胡萝卜切小丁 ， 香菇切丁 ， 香葱切末；香菇水不要倒 ， 焖饭倍儿香 。
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3. 炒锅中倒少许油 ， 将腊肠和香菇丁同入锅中 ， 小火翻炒出香味；腊肠是自家制作的 ， 如果肥肉少可以适量多放些油煸炒 ， 如果肥肉多 ， 可以少放些油煸炒 。
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4. 将青豆、胡萝卜丁、洋葱丁入锅中 ， 腊肠有咸味 ， 根据口味撒盐、倒生抽 ， 翻炒均匀 。
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5. 把泡好的糯米倒入锅中 ， 翻炒至透明状 ， 将泡香菇的水适量淋入锅中 ， 使米粒能够吸些水 ， 变得油润 。
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6. 将炒好的糯米香菇腊肠倒入小砂锅中 ， 再把泡香菇的剩余净水倒入锅中 ， 如果水少可适量放些清水 ， 水量估摸着到锅中上部 ， 因为会有一部分菜汁渗透到米粒中 。
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7. 盖上盖子 ， 微小火慢慢焖 ， 中途可以将锅子转动几次 ， 使锅底受热均匀 ， 防止一处加热过度而糊锅 。
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8. 腊肠香菇糯米饭 ， 味道香浓又营养！
小窍门：
1、糯米一定要泡透才能使用；糯米虽然经过浸泡后较易熟 ， 但还是比较吃水的 ， 所以焖制的时候 ， 水量比正常焖饭的少1/3就可以；水太多 ， 菜汁进不了米粒中 ， 还烂乎乎的 ， 吃着不香；水少 ， 米粒太干 ， 吃着拉嗓子 。
2、干香菇与鲜香菇的味道更浓 ， 泡香菇的水沉底后取上面干净的水 ， 自己晒的香菇品质好 ， 肉厚 ， 味香 ， 干净 ， 比外买的更好；做法简单：挑干净均匀的鲜香菇在太阳下晒干后转到阴凉处风干 ， 彻底干后入袋子或者罐子中封存即可 。
3、配菜选择出汤少、味道浓郁、颜色鲜艳的 ， 在味觉和视觉上都丰富 。
4、砂锅焖饭蓄热和保温效果好 ， 因为和明火直接接触 ， 所以一定要用微小火加热噢 ， 中途要转几次锅子 ， 以使锅底受热均匀 。
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花旗参羊肚菌鸡汤
图文 |elmonte
鸡1只羊肚菌手抓1把花旗参适量响螺头3个红枣10来粒枸杞子手抓1把


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