只要掌握好比例，绿豆糕就能一次成功
文章插图
吃了鲍师傅的绿豆糕 ， 感觉很不错 ， 口感细腻 ， 唯一就是太甜 ， 想想还是自己做起来吧 。
【只要掌握好比例，绿豆糕就能一次成功】By 发糕变年糕再变松糕
用料
- 去皮绿豆 250
- 黄油 60g
- 淡奶油 50g
- 细砂糖 70g
- 蜂蜜 50g
文章插图1、去皮绿豆洗干净 ， 加入多一点的水 ， 提前浸泡一晚上 。
文章插图2、倒掉水 ， 放入高压锅里隔水蒸 ， 听到出气后 ， 蒸半小时 。 所以高压锅里的水一定要放够 。
文章插图3、绿豆晾凉后 ， 放入保鲜袋里用擀面杖撵碎 。
文章插图4、想要更细腻 ， 可以过筛 。 想要偷懒 ， 拿料理机打碎 。
文章插图5、平底不粘锅 ， 放入黄油 ， 融化后 ， 加入绿豆沙 ， 炒匀 ， 加入淡奶油 ， 糖 ， 蜂蜜混合均匀 。 接着炒到摁压有纹出现 ， 干湿自己把握 ， 一般最后放入冰箱冷藏后都能成形 。
文章插图6、拿模具 ， 取35克左右 ， 摁压平整 ， 倒扣在盘里 。 全部做完就可以放入冰箱冷藏 。 三小时后就能品尝了 。
文章插图7、装到好看的盒子里 ， 是不是像外面买的一样 。
小贴士豆子一定要提前浸泡一晚上 。高压锅一次性放够水 ， 要蒸透 。过筛是为了口感更细腻 。加淡奶油为了增加香味和调节湿度 ， 如果没有可以用牛奶代替 ， 也可以不加 。
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