奶奶用了15年的腌咸鸭蛋方法，咸香入味，次次做都能出油流沙
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“腌咸鸭蛋” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：腌咸鸭蛋这方法 ， 奶奶用了15年 ， 咸香入味 ， 次次做都能出油流沙在外面买咸鸭蛋吃虽说很方便 ， 但却不能保证用料放心 ， 因此我们还不如自己亲手做 ， 咸鸭蛋的做法并不难 ， 我家做咸鸭蛋是奶奶用了15年的方法 ， 咸香入味口感好 ， 而且关键是次次做都能出油流沙 ， 这样的咸鸭蛋口感不出外面买的 ， 做好的咸鸭蛋 ， 早餐用来佐粥是非常不错的选择 ， 开胃更下饭 ， 学会了咸鸭蛋的自制方法 ， 咸鸡蛋也可以用同样的方法做 ， 下面我便会将咸鸭蛋的做法详细分享给大家 。
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咸鸭蛋的做法：备用食材：鸭蛋适量 ， 食盐少许 ， 50度以上白酒适量；
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制作过程：第一步 ， 新鲜鸭蛋准备出适量 ， 将鸭蛋的外壳分别刷洗干净 ， 再用流动的水冲洗好 ， 放在通风的地方 ， 将鸭蛋表面的水分晾干 ， 一定不能蘸一点水分；
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第二步 ， 准备一个小碗倒入白酒 ， 将每颗鸭蛋逐个放入白酒中浸泡5分钟 ， 需要将鸭蛋可以完全浸泡在酒中 ， 不能完全浸泡的需要记得要翻动；
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第三步 ， 待将鸭蛋完全泡好后 ， 准备出食盐 ， 将泡好酒的鸭蛋直接放入食盐中滚一圈 ， 均匀一些 ， 不要出现一块盐多一部分盐少的情况 ， 待将鸭蛋处理好后；
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第四步 ， 准备出锡纸 ， 将锡纸分成小块 ， 将粘裹食盐的鸭蛋用锡纸包裹好 ， 每个都处理好之后 ， 将鸭蛋全部放入一个玻璃器皿中 ， 加上盖子 ， 放在阴凉的地方腌制；
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第五步 ， 差不多一个月的时间 ， 取出一个咸鸭蛋 ， 冷水下锅煮 ， 差不多10分钟 ， 鸭蛋煮熟后 ， 捞出 ， 剥壳 ， 可以发现鸭蛋个个都流油 。
小编总结：咸鸭蛋蛋白弹牙嫩滑且紧实 ， 而蛋黄则能出油 ， 吃着口感沙沙的 ， 特别下饭 ， 咸鸭蛋是极具风味的一种 ， 得到了不少人的喜欢 ， 而我家大人和小孩都都爱吃 ， 所以我便决定自己亲手做 ， 比外面买的强多了 ， 腌咸鸭蛋的这个方法 ， 我家每次做都能成功 ， 腌咸鸭蛋最传统的做法是用黄泥巴 ， 但却因为所用材料不好找 ， 所以还不如用白酒、食盐包裹 ， 腌制的咸鸭蛋口感不错 ， 但制作更加省事 ， 因此大家也完全可以按照这个方法做 。
烹饪小技巧：1、新鲜鸭蛋清洗干净外壳 ， 是为了避免经过长时间的腌制 ， 表面的脏污浸入在鸭蛋中 ， 从而吃着不干净不卫生 ， 但要记得洗净后一定要控干水 ， 否则咸鸭蛋的腌制过程中很容易会变质；
2、为了不浪费白酒 ， 我选择将鸭蛋逐个放白酒中浸泡 ， 浸泡好白酒 ， 便可直接裹盐、裹锡纸 ， 浸泡过白酒的鸭蛋直接裹食盐 ， 不需要擦干 ， 粘有白酒才能更好粘裹上食盐 ， 食盐一定要裹均匀一些 ， 避免出现咸味不一致的情况；
3、没有锡纸 ， 直接用干净的保鲜膜将鸭蛋包裹好 ， 鸭蛋要放在阴凉的地方腌制 ， 待时间差不多后 ， 可以先取一个煮熟后看一下 ， 如果出油不成功 ， 可以继续腌制 ， 煮咸鸭蛋时间不要太长 ， 一般10分钟就可以出锅 。
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