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腌腊肉别只会用烟熏，教你这样做，简单4步就能搞定，鲜香又入味

腌腊肉别只会用烟熏 ， 教你这样做 ， 简单4步就能搞定 ， 鲜香又入味对于南方人来说 ， 冬天最大的乐趣就是腌制腊肉 ， 现在这段时间差不多全国各地都开始冷了 ， 南方的绝大部分地区气温开始逐渐降低 ， 又到了人们开始制作腊肉的时候 。 反正距离过年也不算远了 ， 现在多制作一些腊肉 ， 留着过年吃刚刚好 。
腌腊肉别只会用烟熏，教你这样做，简单4步就能搞定，鲜香又入味文章插图
在不同地区 ， 腌腊肉自然有着不同的做法 ， 有的地区喜欢用烟熏制 ， 熏制出来有一股浓浓的烟熏香味 ， 口感确实不错 。 但是这一种我其实并不推荐 ， 因为熏制品吃多了对身体还是有一定负担的 。 也有地区是直接用调料腌制 ， 这种就方便多了 。
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而且做法简单 ， 比烟熏的做法更好掌握 ， 适合大多数人 。 今天我来教大家腌制腊肉 ， 简单4步就搞定 ， 鲜香又入味 。 天冷适合腌腊肉 ， 大家不妨趁着有空的时候 ， 在家腌制一些腊肉 ， 过年的年夜饭上也不能少了它的身影 。
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【腌制腊肉的方法】所需食材：五花肉10斤、盐150g（3两）、冰糖、生抽、老抽、白酒、花椒、八角
1、去菜市场上挑选一块上等的带皮五花肉 ， 尽量还是不要清洗 。 如果非得清洗的话 ， 洗完一定要晾干才行 。
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2、我其实不习惯清洗 ， 都是准备吃的时候一次性清洗干净 。 接下来我们准备一个比较大的盆 ， 往里面加上盐、冰糖、生抽、老抽和白酒 ， 将其充分搅拌均匀 ， 让冰糖融化在其中 。 再把花椒和八角 ， 放到里面去 ， 搅拌均匀 。
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3、接下来把五花肉放到搅拌好的料汁里 ， 带上手套开始不停揉搓 ， 好让五花肉更入味 。 揉搓一会之后 ， 我们开始腌制就行了 。 腊肉一般需要腌制几天 ， 我大概会腌制3、4天的时间 ， 然后每天都会给五花肉换换位置、翻一下面 ， 让每一块五花肉都能腌制好 。
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4、等五花肉腌制好了以后 ， 下面就可以开始晾晒了 。 先在猪肉上面穿一个孔 ， 然后系上一根绳子 ， 把它悬挂到阳台上 ， 晾晒一周左右 。 1周之后 ， 如果感觉腊肉完全变干了的话 ， 就可以拿下来 ， 放到保鲜袋中保存了 。
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【腌腊肉别只会用烟熏，教你这样做，简单4步就能搞定，鲜香又入味】腊肉不要再用烟熏了 ， 这种方法更简单更环保 ， 而且口感一点也不差 ， 更适合自己在家做 。 不管是南方还是北方的朋友们 ， 如果喜欢吃腊肉 ， 就试试这种做法吧 。 做好的腊肉囤起来 ， 留着过年吃 ， 口感更鲜美 。
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