多吃盐会损伤免疫、影响生育！面对过咸食物的7个求生招数
【范志红注册营养师 原创内容 欢迎转发】
眼看年底到了 ， 大吃大喝的机会越来越多了 ， 很多朋友都会感觉在外就餐之后 ， 人会很容易渴 ， 口干舌燥 ， 甚至咽喉不适 。
这种情况 ， 一方面是因为蛋白质过多 ， 另一方面 ， 可能是因为菜里的钠太多 。 钠离子会强烈地「攫取」黏膜表面和身体里的水分 ， 让人感觉到渴 。
【多吃盐会损伤免疫、影响生育！面对过咸食物的7个求生招数】人人都知道 ， 钠盐吃得过多不利于健康[1] 。 不仅升高血压 ， 增加胃癌风险这两个麻烦是板上钉钉的 ， 还有很多其他坏处 。 比如提高炎症反应[2] ， 加重皮肤黏膜炎症 。 比如促进尿钙排出 ， 增加骨质疏松风险[3] ， 同时还可能增加肾结石风险[4] 。
以上麻烦 ， 您一个都不想要吧 。
不过 ， 您可能还不知道 ， 多吃盐会扰乱免疫系统功能[5] 。 过多的盐会增加自身免疫性疾病的风险 ， 还会降低对感染性疾病的抵抗力 。 已经发现 ， 巨噬细胞和不同T淋巴细胞类群的状态 ， 以及免疫相关蛋白质的比例 ， 都可能受到体内盐含量的调节 ， 如Th17和CD69[6] 。 同时 ， 盐还可能通过改变肠道菌群的状态来调节免疫功能 。
文章插图
比较令人感兴趣的是 ， 皮肤组织与身体的盐含量调控有关 ， 而皮肤中的免疫细胞又受到盐含量的调节 ， 过多的盐可能会增加皮肤受致病菌感染的风险 。 这间接提示我们 ， 对某些口重的人来说 ， 少吃点盐可能有利于皮肤健康 。
人群观察研究也发现 ， 盐摄入量不同时 ， 免疫系统的反应状态有显著的差异[7] 。 在受到丝裂原物质刺激后 ， 一天吃12克的盐（相当于口味中等偏重的人） ， 和一天吃9克盐（口味偏于清淡）和6克盐（口味极其清淡的人）相比 ， 单核细胞的数目会明显上升 。 吃盐少的情况下 ， 促炎细胞因子IL-6和IL-23水平下降 ， 而抑炎因子IL-10的水平上升 。 研究者认为 ， 这说明少吃盐有利于控制炎症反应 。 这不仅对心血管疾病和糖尿病等慢性病预防有好处 ， 对于控制痘痘和减少各种皮肤慢性炎症也有好处 。
文章插图
甚至还有动物研究发现 ， 过多吃盐可能会降低生育能力[8] 。 饲喂高盐饲料的动物不仅生长速度受限 ， 而且雄激素、卵泡刺激素、黄体生成素等生育相关激素的水平也受到影响 ， 不利于受孕和胚胎发育 。 这可能是由于高盐膳食引起炎症反应所造成的结果 。
可是 ， 很多人感觉到如果食物太清淡 ， 就觉得饮食乐趣不足 。 所谓「够味」的菜肴 ， 都不少加盐/其他咸味调味品 。 那些特别促进食欲的菜肴 ， 往往不是甜+咸的组合 ， 咸+辣的组合 ， 就是咸+酸的组合 。 总之 ， 咸味是必不可少的 。
文章插图
菜里的钠 ， 一方面来自于盐、酱油、酱、豆豉、蚝油、酱汁等咸味调味品；另一方面 ， 也来自于增鲜产品 ， 如鸡精、鸡粉、味精、蘑菇精、高汤块等 。 同时 ， 用来处理肉类的纯碱 ， 用来做面点的小苏打等 ， 也都是钠的来源 。
但是 ， 毕竟很多人不能天天在家做饭做菜 ， 而不得不在外就餐 。 在外就餐就难免会有太咸的菜肴 。 即便在家吃饭 ， 父母、公婆也可能把饭菜做得太咸 。
那怎么办呢？其实 ， 还有几个咸食物环境中的求生大法 。
毕竟钠是人体必需元素 ， 不是不能吃 ， 而是不能过量 。 也就是说 ， 关键不是什么食物绝对不能吃 ， 而是如何把一日乃至一餐中摄入盐的总量控制好 。
同样吃咸味过重的菜 ， 只要我们使用这些方法 ， 就可以很大程度上避免受害 。
推荐阅读
- 新英格兰医学期刊：豆腐补肾，还有5大好处，应该多吃
- 药物性肝损伤答疑解惑：什么类型的药物会引起肝损伤？
- 冬季养生先养肺？寒潮席卷全国，劝你多吃这4种食物，润肺止咳
- 跌打损伤，用黄硝苏木
- 这4种家常菜，多吃血糖或许会“飙升”，糖友们要记住，尽量少碰
- 疾病|美好人生从“心”开始：三高人群需注意戒烟戒酒多吃菜
- 肾出问题了，会有这3种症状，多吃这3种食物，有利肾脏健康
- 经常口干眼干？皮肤干痒？专家：警惕干燥综合征，可致多脏器损伤
- 岩莴苣，见过吗？益气，强筋骨。主治劳伤咳嗽、筋骨损伤、刀伤
- 藏在身边的“升脂王”，看着不起眼，每多吃一口血脂就会高一分