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坦诚的新疆美食，是干饭人心中的硬核瑰宝


坦诚的新疆美食，是干饭人心中的硬核瑰宝文章插图
编辑：阿迪民策划：格子
1986年 ， 春晚小品《羊肉串》大概是许多人与新疆烧烤的初次邂逅 。
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回忆一下你上学时 ， 学校门口的那些新疆烧烤车 ， 不论在何时 ， 它们总是被大量的食客所簇拥 。
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再看看现在的B站抖音 ， 品尝新疆菜已经成了每一个美食类UP主的必修课 。
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新疆菜为何会在今天风靡全国？
简单来讲两个字：坦诚 。
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没错 ， 真正的新疆美食都是与食客坦诚相待的 。
新疆地处我国西北内陆 ， 是典型的温带大陆性气候 ， 当地昼夜温差较大 ， 降水较少 ， 气候干燥 。 而这样相对严苛的环境也就间接决定了新疆菜系“味重香浓”的特点：
油脂要厚 ， 调料要丰富 ， 吃一口 ， 就能让身子变得暖和 ， 让胃得到应有的满足 。
所以 ， 新疆菜是直接的 ， 是实在的 ， 更是广大人民群众喜闻乐见的 。
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根据维基百科所写 ， 1990年的新疆沙湾县 ， 有老百姓向一个名叫李士林的厨子反映：
你做的辣子鸡块很棒 ， 就是量给的太少 。
李士林听闻后直接炒了一只整鸡 ， 用大盘给食客端了上来 ， 这便是大盘鸡的由来 。
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因而真正的大盘鸡是属于那些平凡的 ， 需要用肉来慰劳自己的普罗大众的 。
所以 ， 新疆的大盘鸡要大 ， 要在里面放满了鸡块 ， 这样才够实在 ， 才能用丰沛的蛋白质来补给每一颗疲劳的心 。
当洁白的面条挂上鸡肉的汤汁 ， 在碳水化合物与蛋白质的碰撞间 ， 食客的味蕾将得到极致的满足 。
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而说到面 ， 就让人联想到了这两年火遍全网的新疆炒米粉 。
在中国的米粉圈 ， 新疆的辣爆炒米粉可谓鹤立鸡群 ， 因为它用绝对刺激的辣 ， 绑架了每一位食客的味蕾 。
油要多放 ， 辣要多加 ， 色泽要鲜明 ， 闻着要喷香 ， 吃上一口 ， 米粉有嚼劲 ， 汤汁有味道 ， 因为整体口感偏重 ， 所以成为近些年饮食男女的心头之爱 。
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在B站 ， 试吃新疆辣爆炒米粉已经成为每一个生活区大UP主的必修课 。
不论自己能不能吃辣 ， 这些UP主都会用各种渠道搞来一碗色泽鲜红的新疆辣爆炒米粉 ， 与自己的百万粉丝共同见证新疆美食的神奇魔力：
在吃的时候 ， 这些UP主的统一反应都是面容扭曲 ， 直呼辣爆 。
可在吃完后 ， 所有人的评价又都是出奇一致的“真香 ， 还想要” 。
而除了炒米粉 ， 更坦诚的是新疆的馕 。
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馕是新疆餐饮的灵魂 ， 是碳水化合物的刚强形态 ， 是生活中既硬核 ， 又便携的热量补给道具 。
馕在羊油的滋养中凝聚 ， 从300℃+的馕坑里诞生 ， 摆放在昼夜温差二三十摄氏度的街头 ， 一个个坚如磐石 ， 任寒暑捶打 。


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