炒羊血，好多人第一步就错了，教你正确做法，又香又嫩，还没腥味
小时候家住农村 ， 每逢春节前夕 ， 爷爷就会把自家养的猪杀上一只 ， 自己留点肉 ， 剩下的给街坊四邻卖点 ， 其中猪血可是大家都喜欢吃的一道美味 ， 新鲜的猪血凝固后 ， 切成片 ， 然后和蒜苗一起炒 ， 那味道真的太香了 ， 每次都能多吃2个大馒头 。
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不过现在市场的猪血还真不多见 ， 我跑了几个菜市场和超市 ， 愣是没看到有卖猪血的 ， 于是便买了一些羊血 ， 其实无论羊血或者猪血 ， 只要烹饪方式对了 ， 味道都好吃 ， 而且羊血的口感比猪血要嫩很多 。
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虽然羊血或者猪血营养丰富 ， 口感鲜嫩 ， 但是处理不好 ， 就会有很重的腥味 ， 其原因是大部分人直接就把羊血倒入锅里炒 ， 这样做的羊血 ， 必定有腥味 ， 所以炒羊血 ， 好多人第一步就错了 ， 今天教你正确做法 ， 又香又嫩 ， 还没腥味 。
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【蒜苗炒羊血】
主要食材：羊血 蒜苗 大蒜 小米椒 生姜
第一步 ， 羊血清洗干净后 ， 切成片 ， 不要太厚 ， 也不能太薄 ， 差不多0.5厘米左右即可 。
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第二步、切好的羊血冷水下锅 ， 加入一些姜片和料酒去腥 ， 大火烧开后煮2分钟 。 冷水下锅的目的是让羊血血水能够逐渐渗透出来 ， 这是去腥的关键之一 ， 做猪血时 ， 也需要这样 。 焯水后放入清水中再冲洗干净 。
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第三步、蒜末洗净后斜刀切段 ， 大蒜切片 ， 生姜切丝 ， 小米椒切圈备用 。
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第四步、接下来调一个料汁 ， 碗里放入2勺生抽 ， 1勺酱油 ， 1勺蚝油 ， 1茶匙盐 ， 1茶匙胡椒粉 ， 1茶匙白糖 ， 加入适量清水搅拌均匀 。
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第五步 ， 锅里倒油 ， 油热后放入姜蒜辣椒炒出香味 ， 然后再放入羊血翻炒十几秒 ， 淋入料汁 ， 翻炒1分钟左右 ， 让羊血完全入味 ， 不用担心羊血会炒老哦 。
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第六步、最后放入蒜苗大火翻炒至断生 ， 加入一勺明油翻炒均匀就可以装盘了 。
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简单美味的家常炒羊血就做好了 ， 这个做法香味浓郁 ， 咸香适中 ， 羊血吃起来又嫩又香 ， 没有一点儿腥味 ， 配上蒜苗简直太好吃了 ， 配米饭馒头都很好吃 ， 喜欢的朋友可以试试哦 。
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