周黑鸭也来卖螺蛳粉，还搞了点新花样
采访人员 | 吴容
编辑 | 昝慧昉
最近 ， 周黑鸭旗下针对年轻消费者的品牌“周小伴”再度推新 ， 上线了一款螺蛳粉新品 。
界面新闻留意到 ， 这款新品由广西螺蛳王食品有限公司代工生产 。 除了螺蛳粉经典的配料外 ， 产品特别添加了卤蛋和鸭掌 ， 同时强调“仅有15g辣油 ， 少吸油粉更爽” 。
目前 ， 该产品在周黑鸭天猫旗舰店有售 ， 两袋300g规格的售价为38.8元 ， 月销量超过200件 。
文章插图
文章插图
螺蛳粉是近年消费市场的宠儿 。 硬核酸爽的臭味 ， “闻着臭吃着香”的反差感给了螺蛳粉爆红的基因 ， 让其在社交网络中形成的话题度 。 加上因疫情缺货等话题 ， 2020年螺蛳粉频繁登上热搜 ， 成为了一个“现象级”网红品类 。
截至2020年12月17日 ， 袋装柳州螺蛳粉产销达到105.60亿元 ， 较去年同期增长68.80% ， 日产量最高达325万袋 。 预计2022年 ， 柳州螺蛳粉产业产值将会达到300亿元 。
除了产品本身自带流量外 ， 相关政策的支持、日益成熟的产业链（包括米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等技术）等 ， 也都为螺蛳粉成功出圈提供了助力 。
由于预包装螺蛳粉生产已相当标准化 ， 生产门槛也不高 ， 还为品牌跨界进入螺蛳粉市场提供了便利 。 即便不寻求代工 ， 新品牌从建厂到投产通常只需要3-4个月 ， 产能提升成本也比较低 。
2019年 ， 零食三巨头三只松鼠、百草味、良品铺子开始进入螺蛳粉市场 ， 同年网红李子柒推出同名品牌螺蛳粉 ， 并开始设厂 。 进入2020年 ， 海底捞、肯德基、旺旺等也加入了螺蛳粉的赛道 。
文章插图
随着方便速食产业升级 ， 其中的精分品类预包装螺蛳粉受到年轻人欢迎 。 比起方便面 ， 螺蛳粉酸爽的口味和更丰富的配菜 ， 符合部分不会下厨又不想吃太简单 ， 预算又有限的年轻人的需求 。
周黑鸭推出预包装螺蛳粉在迎合这一市场趋势的同时 ， 也是希望从这类新品上找寻新的增长机会 。 背后也多少和卤制品赛道竞争激烈有关 。
作为三家“鸭脖界”的上市公司 ， 周黑鸭和绝味食品、煌上煌呈三足鼎立之势 。 借助加盟模式 ， 截至2019年年底 ， 绝味食品、煌上煌分别拥有门店10954家、3600家门店；迫于竞争压力 ， 此前长期坚持直营的周黑鸭也在2019年开放了特许经营 。 截至2020年6月30日 ， 周黑鸭拥有的直营和特许门店共计1367家 。
在产品端 ， 除了聚焦头部大单品外 ， 上述三家公司早些时候就开始了品类拓宽 ， 各自推出了包括香菇、鱿鱼、藕片、小龙虾等产品 。
过去一年来 ， 为了进一步提升竞争力 ， 周黑鸭研发了不辣系列、藤椒系列产品 。 这些用来引流的产品获得了不错的反响 ， 2020年上半年财报显示 ， 藤椒及不辣系列贡献收入超过5000万元 ， 销售占比约6.4% 。
文章插图
【周黑鸭也来卖螺蛳粉，还搞了点新花样】到2020年10月 ， 趁着“植物肉”的风口 ， 周黑鸭还推出了素肉鸭脖 。 这款被其称为“未来肉”的产品 ， 采用100%植物蛋白原料 ， 在热量上低于同规格的牛肉、猪肉 ， 不含胆固醇和反式脂肪酸 ， 针对的是健身和小众客群 。 但只在部分门店限量供应 ， 天猫旗舰店等线上渠道暂无铺货 。
推荐阅读
- 高配版酸辣螺蛳粉，在家就能吃到的名小吃，快来一起嗦粉
- 螺蛳粉，娘俩都喜欢，简单煮一煮，每次上桌都总光盘
- 中国人最喜欢速食排名：螺蛳粉、自热火锅、红油面皮排前三
- 喜欢吃藕片，可以自己在家做，跟周黑鸭的藕片一样非常好吃
- 做周黑鸭，“卤汤”与“收汁”是关键，甜辣卤香，肉酥有嚼劲，爽
- 都怪家庭版周黑鸭，焖一锅米饭都不够吃
- 卤味一绝！它"偷师"成功，逆袭周黑鸭，创始人身价已近百亿
- 为什么螺蛳粉那么臭还会有人吃你不知道的都在这里了！
- 炒螺蛳到底要不要焯水？大厨教你饭店的做法，螺蛳不腥又好吸
- 身价百亿、拟入非遗 这碗香臭香臭的柳州螺蛳粉里藏着这些秘密