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快速完成好吃的酥香牛腩煲，温暖整个冬季

原创 波塞超 淘最厨房29星期二2020年12月明日气温 13°C ~ -3 °C上海的天气 ， 从来都是那么的不讲道理 。 一夜之间 ， 最高温度即将从15 °C直降到零下3 °C ， 还伴着风雨 。 哪怕羽绒服、围巾、帽子、手套一个不落 ， 还是会被冷风吹得直哆嗦 。
快速完成好吃的酥香牛腩煲，温暖整个冬季文章插图
图片源自搜狐 2018年上海雪景有人是这样总结的：北方人过冬靠暖气 ， 而南方人靠的是一身正气！因为南方空气湿冷 ， 身体发出的热量很快就被水分散发 ， 衣服穿再多效果也不明显 。 这时候 ， 让胃热腾起来 ， 才是取暖的正确方式 。
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小淘一周前就准备好了菜谱 ， 今天就给大家送上这锅暖意洋洋的萝卜牛腩煲 。 吃上一口 ， 室温都能上升4、5度呢！冬日的餐桌上有这样一锅滋滋作响的煲仔 ， 那可真是最讨喜的吃食了 。
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虽说牛腩或许是牛肉中较为肥腻的部位 ， 但到了寒冬 ， 这一层油脂可是让温暖加倍的利器 。 牛腩的肥腻经过萝卜的中和 ， 入口香韧润滑 ， 萝卜吸收了牛腩的汁水和香味 ， 汁多又味浓 ， 最后浇一勺汤汁在米饭上 ， 绝对是你击败阴雨天的小太阳！
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【快速完成好吃的酥香牛腩煲，温暖整个冬季】今天我们找到东欣酒家的厨师长来教我们制作这道萝卜牛腩煲食材准备/ 主食材 / :牛腩、白萝卜/ 配 料 /：红椒、尖椒、生抽、蚝油、干辣椒、黄酒、姜片、葱结、糖、盐、八角、桂皮
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购买牛腩时可以用厨房用纸贴着牛肉可以检测是否注水
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以下计量单位：1茶匙=6ml
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1调羹=15ml
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食材制作01第一步：牛腩焯水倒入热水 ， 放入500g牛腩 ， 3调羹（45g）黄酒 ， 煮沸即可 。
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黄酒起到去腥作用烧开后将牛肉捞出备用 。
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02第二步：焖煮牛肉开中大火 ， 锅中加入2调羹（30g）油 ， 放入3片姜片 ， 2块桂皮 ， 2个八角 ， 葱结煸炒出香味 。
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随后放入焯水后的牛腩和3个干辣椒 ， 一同煸炒
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炒至牛肉两旁略带焦黄色 。
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牛肉经过煸炒 ， 炖煮时更香随后加入开水 ， 没过牛腩即可 。
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