泥鳅最好吃的川味做法，肉质鲜嫩不腥，下饭又下酒，一大盘不够吃
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泥鳅被称为“水中人参” ， 具有很高的营养价值 ， 但是泥鳅怎么吃才好吃呢？今天小易来分享泥鳅的川味做法 ， 出锅后肉质麻辣又鲜嫩 ， 上桌分分钟就能被抢光 。 来看看怎么做的吧！
所需食材：
泥鳅、大葱、生姜、大蒜、青红线椒、黄瓜、色拉油、猪油、豆瓣酱、花雕酒、清水、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋、香油
制作步骤：
第一步：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理 ， 请加入多一点的食用盐 ， 再用剪刀剪开肚子 ， 把身上的黏液打理干净 。
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第二步：准备一点大葱切成小段 ， 生姜、大蒜切成片 ， 干辣椒切成小段 ， 青线椒切成圈 ， 一根美人椒切成圈 。
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第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要 ， 对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要 ， 再改刀切成小段备用 。
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第四步：把锅充分烧热加入少许色拉油 ， 再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱 ， 待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、老抽、陈醋调味 ， 再次用勺子搅动均匀备用 。
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第五步：把泥鳅整条下入锅中 ， 大火烧开之后 ， 盖上锅盖煮15分钟；然后开盖 ， 把切好的黄瓜条下入锅中 ， 继续煮5分钟 。
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第六步：出锅前 ， 往锅中加入青红椒 ， 继续煮2分钟即可；最后再淋入少许香油即可装盘 。
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制作关键点：
泥鳅很滑 ， 如果是自己处理 ， 小心操作 ， 防止伤手 。
【泥鳅最好吃的川味做法，肉质鲜嫩不腥，下饭又下酒，一大盘不够吃】泥鳅的做法有很多种 ， 今天小易分享的是比较受欢迎的做法 ， 作为下酒菜或者下饭菜都不错 。 如果你看馋了 ， 那就快来试试吧！
本期川味泥鳅的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月10日的视频制作 ， 我们下期见 。
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