2、顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。
3、将茄子切成片，其中两片一连不要切断。
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。
5、将调制好的豆腐馅酿入其中。
6、淀粉和面粉按1:1混合和适量的盐。
7、再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。
8、烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。
11、将茄盒煎至两面金黄。
12、拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
鱼香茄子
文章插图
材料
茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、泡红椒10克。
鱼香汁：酱油15克、醋10克、白糖20克、蘑菇粉10克、水淀粉10克。
做法
1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
2、青、红椒切丁。
3、锅中放油，茄子过油炸，捞出。
4、锅中留底油，下姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
5、翻炒均匀后，调入鱼香汁。
6、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
茄子豆角
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材料
茄子(紫皮，长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、素蚝油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许。
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段。
2、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
3、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
4、炒锅留少许底油，放入干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
5、加入生抽、素蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
【 10款超赞茄子做法，吃一次就能爱一辈子】豆腐茄子煲
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材料
茄子(紫皮，长) 500克、豆腐 一块、泡红椒 5克、姜 3克、食盐 2克、酱油 3克、植物油 150克、醋 8克、淀粉10克。
做法
1、做这种茄子菜最好用长茄子。
2、豆腐切块，两面煎黄备用。
3、茄子去皮切长条。
4、姜、泡椒剁细备用。
5、八成热的油炸茄子。
6、温油炒泡椒，出红油后下姜炒香，然后下加酱油爆一下，接着放醋和白糖，再放少量盐，最后放一点水烧开。
9、放入豆腐和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，勾芡出锅。
烤茄子
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材料
长茄子300g、青红椒碎+素火腿碎 适量、泡椒50g、姜适量、盐3g、孜然粒3g、酱油适量、蘑菇粉2g、食用油适量。
做法
1、茄子从中间抛开，面上切上花刀。
2、煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
3、把茄子翻面继续煎烤。
4、煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
5、锅中放入油爆香姜。
6、下入青红椒+素火腿碎煸炒至变色。
7、加入泡椒继续煸炒。
8、放入酱油、糖煸炒均匀后加入蘑菇粉调味。
9、把炒好的馅料浇在煎烤好是茄子上即可。
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