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想要三餐吃得好，芋头仔仔不能少( 三 )


想要三餐吃得好，芋头仔仔不能少文章插图
18、揉好的芋泥馅放在揉面垫上压扁 ， 用擀面杖擀开长度约8厘米（能把咸蛋黄麻薯馅卷起来的长度） ， 放入咸蛋黄麻薯馅 ， 从上往下卷起 ， 封口捏紧 ， 包好后用手轻轻捂实一下 ， 让它们紧密贴合 ， 表面有纹路的用手轻轻拨动一下使其变光滑 ， 再放在烤盘上 ， 盖上保鲜袋； Tips：芋泥馅一定要揉软了再进行包馅 ， 包好的长度大约是4~4.5厘米 ， 直径为2.5~3厘米 。
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19、取出松弛好的油酥皮（轻轻戳动非常软的状态） ， 在接口的地方对半切开 ， 切的时候一定要均分； Tips：油酥皮一定要松弛好才能进行包酥 。
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20、切好的油酥皮横放在揉面垫上（横切面朝下 ， 两边是圈圈的地方） ， 轻轻压扁 ， 用擀面杖擀开大约10×10厘米；
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21、馅料竖着放在馅料中间 ， 圈圈的两头先包起来捏紧 ， 两边的口子先把口捏小 ， 然后拨下来折成小尖角 ， 检查接口是否封好 ， 最后用手稍微塑型像一个橄榄的形状（具体手法看视频）； Tips：最后塑型好的尺寸控制长度在8厘米 ， 宽度在4厘米以内。 做好的芋头仔仔是可以放两盘金盘的 ， 如果烤箱只可以一次烤一盘的话 ， 没烤的那一盘要用保鲜袋封好以防干燥 ， 如果是风炉的话 ， 可以两盘直接烘烤 。
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22、烤箱上下火150度预热；
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23、可可粉和食用水用打蛋器混合 ， 调成巧克力酱； Tips：无论用什么品牌的可可粉 ， 只要调成视频一样的稀稠度就好 ， 太稀的话 ， 刷出来的纹理会比较浅 ， 没那么好看 。
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24、用羊毛刷沾取巧克力酱在芋头仔仔的表面来回刷 ， 侧面也要刷到； Tips：不建议使用硅胶刷 ， 刷出来的纹路不太好看 。
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25、装饰好后 ， 送入提前预热好的烤箱 ， 上下火150度 ， 中层 ， 烘烤25分钟左右 ， 烤好之后它表皮会有一点龟裂的 ， 这样就表示烤好了 。Tips：烘烤最后的几分钟建议大家要看着烤箱以免芋头仔仔爆开 ， 爆开的原因除了没有包好、最主要可能是麻薯受热膨胀了 ， 所以烤箱的温度要合适 ， 时间也要掌握好哦 。 因为馅料全是熟的 ， 只要酥皮熟了就可以了 ， 在最后的5分钟 ， 只要发现它有点微微撑开 ， 就可以拿出来了 。 如果烘烤到25分钟 ， 皮肯定是熟透了 。
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26、制作尺寸小总结
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27、注意事项
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28、注意事项
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29、 ，，，
小贴士放入冰箱冷藏室可以保存一个星期左右 ， 放入冰箱冷冻室可以保存一个月 。 如果是常温保存 ， 例如是25度左右可以放3~4天 。 保存的时间这也需要根据大家保存的卫生环境而有所改变 。


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