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白菜馅饺子，别再加盐杀水了，多加1个步骤，白菜不出水，鲜味足

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“白菜馅饺子” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：做白菜馅饺子 ， 别加盐杀水了 ， 多加这1样 ， 白菜不出水鲜味更足前有冬至节气 ， 后有元旦佳节 ， 北方人家家户户都有包饺子的习俗 ， 冬天吃饺子还是白菜馅的最好 ， 鲜香多汁且饱满 ， 每次全家人动手包饺子 ， 都能有一种别样的气氛 ， 白菜做饺子馅 ， 因为水分多 ， 因此多数人会选择用盐杀水 ， 但这样做往往会让白菜的鲜味以及部分营养也随之流失 ， 因此我便选择了另外一种方法做 ， 既能避免其出水 ， 而且还能保留鲜味 ， 下面我便会将白菜馅饺子的具体做法详细分享给大家 ， 不出水、香味足 ， 特好吃 。
白菜馅饺子，别再加盐杀水了，多加1个步骤，白菜不出水，鲜味足文章插图
白菜馅饺子的做法：备用食材：猪肉500克 ， 白菜10片 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 食盐少许 ， 花椒油少许 ， 胡椒粉少许 ， 食用油2勺；
白菜馅饺子，别再加盐杀水了，多加1个步骤，白菜不出水，鲜味足文章插图
制作过程：第一步 ， 面粉加上水揉成面团 ， 先松弛一会 ， 猪肉先切成小块 ， 再用刀剁成细细的肉馅 ， 放入一个大碗中 ， 加上蚝油、生抽、花椒油、食盐；
白菜馅饺子，别再加盐杀水了，多加1个步骤，白菜不出水，鲜味足文章插图
第二步 ， 再加上点胡椒粉和少许的食用油 ， 用筷子朝着一个方向搅打 ， 直至肉馅上劲 ， 猪肉馅就拌好了 ， 放在一旁待用 ， 大白菜清洗干净后 ， 控干水；
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第三步 ， 白菜切成丁 ， 不用太碎 ， 将白菜放入一个碗中 ， 加上2勺食用油拌均匀 ， 保证每一粒白菜丁都能粘裹上油 ， 混合入肉馅中 ， 搅拌均匀；
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第四步 ， 面团整理成饺子皮 ， 放入馅料 ， 按照个人喜好捏好 ， 撒上点干面粉防粘 ， 在锅中添上水 ， 水要多 ， 待将水烧至滚开的状态 ， 下入饺子；
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第五步 ， 加上一点点食盐 ， 待锅再次烧开后 ， 点入小半碗凉水 ， 重复锅开点水3次 ， 饺子就熟了 ， 用蒜泥、醋、香油、生抽和蚝油调成蘸汁 ， 便可上桌 。
小编总结：无论是过节吃饺子 ， 亦或是平常闲来无事包饺子 ， 我都会选择自己亲手做 ， 从和面、做馅到包饺子 ， 全部亲手做 ， 用料放心 ， 让家人也可以吃得放心 ， 虽说可以拌馅做饺子的食材多样 ， 但还是建议大家要应时而食 ， 冬天是吃大白菜的季节 ， 当然不能错过做白菜馅的饺子 ， 鲜嫩饱满且多汁的白菜馅饺子 ， 集营养、美味与健康为一体 ， 家里的大人和小孩都适合吃 。
烹饪小技巧：1、白菜馅饺子 ， 别再加盐杀水了 ， 拌馅的时候多加“食用油”这1样 ， 用食用油封住白菜的水分 ， 将这一步做好了 ， 白菜不仅不会出水 ， 而且其水溶性维生素不流失 ， 做好的白菜馅饺子鲜味足还不发干；
2、猪肉馅建议自己手动剁 ， 剁得越细越好 ， 白菜记得不要切太碎 ， 太碎不仅容易出汁 ， 而且还没有嚼感 ， 而大颗粒的白菜做饺子 ， 吃着才香 ， 白菜馅的饺子无需搭配葱姜便可 ， 当然了喜欢的也可以放 ， 如果添加了白胡椒粉 ， 不建议再放花椒粉、十三香等 ， 否则味道会比较冲；
3、包饺子按照面粉和水2.2：1的比例 ， 加上点食盐可以让饺子皮变得劲道 ， 包饺子的过程中 ， 剩余的饺子皮记得要盖住 ， 防止发干 。


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