身价百亿、拟入非遗 这碗香臭香臭的柳州螺蛳粉里藏着这些秘密( 二 )
在螺蛳粉还是广西柳州的街边小吃时 ， 李永国就骑着摩托车四处推销自家的酸笋 。 因为常年卖酸笋 ， 他身上沾上了酸笋的味道 ， 每当看到别人看不起的目光 ， 李永国觉得干这行有点尴尬和落魄 ， 差一点就放弃 。 就在这时 ， 李永国的机遇来了 。
随着电商平台的发展 ， 螺蛳粉风靡全国 ， 销量越来越高 ， 酸笋的需求量也越来越大 ， 李永国的生活发生了天翻地覆的变化 。 他与一家预包装代工螺蛳粉厂合作 ， 酸笋卖到脱销 。
如今 ， 闻臭师的薪资加上卖笋的股份李永国年入近百万元 。
李永国说 ， 五年前 ， 他根本没想到现在的改变 。 以前邻居们喊他“酸笋” ， 而现在喊他“酸笋老板” ， 让他有了被尊重的感觉 。
回顾过去五年 ， 李永国说 ， 要感谢那些艰难时刻里自己的勇敢与坚持 。
除了柳州螺蛳粉 ， 还有这些美食也是国家级非遗
我国地大物博 ， 各种美味的地方性美食和小吃也是层出不穷 ， 让人不禁口水直流 。 了解了柳州螺蛳粉后 ， 再来带大家探索一下其他同为国家级非遗的美食 。
据悉 ， 截至目前 ， 国家级非物质文化遗产代表性项目名录已公布了四批 ， 第五批推荐项目名单近日也正在公示 。 检索此前四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ， 其中就不乏和“吃”相关的项目 。
例如 ， 泡菜制作技艺（朝鲜族泡菜制作技艺）、德州扒鸡制作技艺、传统面食制作技艺（天津狗不理包子制作技艺）、酱菜制作技艺（六必居酱菜制作技艺）、榨菜传统制作技艺（涪陵榨菜传统制作技艺）、烤鸭技艺(全聚德挂炉烤鸭技艺)、牛羊肉烹制技艺（东来顺涮羊肉制作技艺）等等都是国家级非遗 。
那是不是只要是一道菜就可以纳入非遗呢？当然不是 。
2011年施行的《中华人民共和国非物质文化遗产法》中明确 ， 本法所称非物质文化遗产 ， 是指各族人民世代相传并视为其文化遗产组成部分的各种传统文化表现形式 ， 以及与传统文化表现形式相关的实物和场所 。 也就是说 ， 非遗必须是“世代相传”的 ， 同时表现传统文化 。
文章插图
以天津“狗不理”包子制作技艺为例 ， 其历史可追溯至19世纪 。 其在制馅、和面、揉肥、擀皮、捏包、上灶等各方面均有独特的操作方法 。
文章插图
北京全聚德烤鸭店始建于清代同治年间 ， 其挂炉烤鸭已形成一套标准、规范的工艺流程 ， 整套工艺由宰烫、制坯、烤制、片鸭4道工序31个环节组成 。
文章插图
德州扒鸡创始于1692年 ， 以五香脱骨、质高味美驰名中外 。 300余年来 ， 经过传承与创新 ， 德州扒鸡的制作加工工艺日臻完美 ， 并实现了从传统手工作坊到现代化生产工艺的转变 。
按照这样的标准 ， 国内不少传统美食制作技艺确实都有被列为非遗的可能 。 然而仅仅成为非遗肯定是不够的 ， 美食的技艺更多需要的是传承和美食人的热爱 。 无论是天津“狗不理”包子还是北京全聚德烤鸭 ， 甚至是我们山东的德州扒鸡 ， 它们的知名度都有一定的地域性限制 ， 希望能有更多的美食能够像柳州螺蛳粉一样发光发热 ， 被全国甚至全世界的人们了解和品尝 。
推荐阅读
- “身价”新高！贵州茅台股价突破2000元大关 去年营收与净利润“双增”10%
- 卤味一绝！它"偷师"成功，逆袭周黑鸭，创始人身价已近百亿
- 鱼肉|此鱼常被认错，实际身价比草鱼还高，如今1斤最少要100元，吃过吗
- 蛋白质|最近非常火爆的一道菜“灵魂炒蛋”，让鸡蛋身价倍增的隐藏新做法
- 湖北最大的隐形富豪，靠鸭脖赚百亿，却把赚的钱都交给了自己妻子
- 产业|袋装螺蛳粉提前2年完成百亿“小目标”，日产达325万袋
- “网红小吃”袋装柳州螺蛳粉产销量破百亿
- 吃货的力量！柳州袋装螺蛳粉产销超百亿元，提前两年达成目标
- 袋装|爱吃螺蛳粉的同学在哪里 柳州袋装螺蛳粉产销超百亿元
- 白酒|身家不到1亿，却花5亿买个亏损十几亿的酒厂，如今赚回8百亿