家庭煮夫教您一道“番茄鱼”，鱼肉滑嫩无腥味，汤汁开胃超下饭
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民间有句俗语叫作“无鱼不成席” ， 鱼是我们餐桌上的常客 ， 不管是清蒸还是红烧都很受欢迎 ， 今天分享一道酸爽开胃的“番茄鱼” ， 这样做的鱼肉滑嫩无腥味 ， 汤汁酸爽又下饭 ， 全家大小都爱吃 。
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【番茄鱼】
材料：鲈鱼、西红柿
辅料：大蒜、生姜、小葱
调料：料酒、番茄酱、淀粉、蚝油、胡椒粉、蛋清、白糖、食盐
做法：
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1.鲈鱼一条 ， 从鱼头后切口 ， 贴着鱼骨把鱼肉切下 ， 鱼头和鱼骨可以单独留着烧汤 ， 鲈鱼刺少、肉嫩更适合老人和孩子食用 ， 也可以选择草鱼、黑鱼等 。
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2.然后再把鱼肉斜刀切成鱼片 ， 厚度在3毫米左右 ， 太薄容易碎 ， 太厚会影响口感 ， 全部切好后再用水清洗干净 ， 挤干水分放入碗中 。
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3.鱼片中加入1克胡椒粉、1克食盐、2克料酒 ， 先把鱼片和调料搅拌均匀 ， 然后加入一个鸡蛋的蛋清 ， 再次搅拌使鱼片吸收蛋清 ， 最后加入一把淀粉抓拌均匀后腌制5分钟 ， 这样处理后的鱼片口感更滑嫩 。
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4.趁这个时间准备其它食材 ， 西红柿一个 ， 去皮后切小块 ， 大蒜和生姜切末 ， 小葱切葱花 。
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5.炒锅内加入少许植物油 ， 油热下入姜蒜末爆香 ， 再加入西红柿煸炒出汁水 ， 加入5克番茄酱和5克蚝油划开炒散 ， 待西红柿炒烂后淋入适量热水煮开 ， 再加入2克白糖和2克食盐调味 。
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6.汤汁煮开后转中火 ， 把鱼片全部滑入锅内 ， 全部下锅后转大火煮1分钟即可断生 ， 盛到盘中后再撒入葱花点缀一下即可完成 。
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【家庭煮夫教您一道“番茄鱼”，鱼肉滑嫩无腥味，汤汁开胃超下饭】番茄鱼是小朋友们最喜欢的鱼肉吃法之一 ， 鲜嫩爽滑的口感 ， 酸香开胃的味道 ， 好吃有营养 ， 希望您能够喜欢 。
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