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在家自制红烧牛肉，牢记4个步骤，不仅牛肉颜色红亮，软烂又入味

在家自制红烧牛肉 ， 牢记4个步骤 ， 不仅牛肉颜色红亮 ， 软烂又入味红烧牛肉是十分适合在天气寒冷的冬天吃的一道营养丰富、美味可口的菜品 ， 而很多人却总是做不好这道美食 。 我家做这道菜的时候会加入两种特殊的调味料 ， 来使牛肉的肉质酥烂 ， 味道香浓 ， 颜色红亮 。
在家自制红烧牛肉，牢记4个步骤，不仅牛肉颜色红亮，软烂又入味文章插图
接下来 ， 我就和大家分享一下红烧牛肉的做法 ， 大家可以尝试一下做一次美味的红烧牛肉来犒劳自己在冬天的辛苦 。
首先 ， 我们要先知道哪里的肉更适合做红烧牛肉 ， 那就是牛腩肉 ， 是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块 ， 而从外国进口来的牛腩 ， 大部分都是切成肋条的 ， 取自两根骨条之间的长条状的肉 ， 因为瘦肉多 ， 没有筋 ， 脂肪也很少 ， 比较适合红烧和炖成汤去制作 。
在家自制红烧牛肉，牢记4个步骤，不仅牛肉颜色红亮，软烂又入味文章插图
第一步焯水：
牛肉洗净切块 ， 土豆胡萝卜切成滚刀状 。 在锅内加一些清水 ， 放入姜片和两勺料酒 ， 牛肉冷水下锅 ， 小火翻炒 ， 把牛肉的血沫和其他杂质炒出来 ， 去除牛肉的大部分腥味 。
在家自制红烧牛肉，牢记4个步骤，不仅牛肉颜色红亮，软烂又入味文章插图
第二步炒糖色：
重新起锅 ， 放入姜片爆炒几下出香味后 ， 放入牛肉翻炒 ， 牛肉变成红褐色 ， 颜色不好看也没关系 ， 后面会加入第一种特殊调味料调色 。
在家自制红烧牛肉，牢记4个步骤，不仅牛肉颜色红亮，软烂又入味文章插图
第三步炒底香：
牛肉变色后加入生抽一汤勺 ， 老抽半勺 ， 十三香料酒各一勺 ， 再加入适量盐、白糖均匀翻炒 ， 然后加入特殊调味料红油豆瓣酱 ， 给牛肉上色 ， 使它变成亮红色 ， 所以即便牛肉颜色不好看 ， 现在也会格外的好看 ， 再放入土豆和胡萝卜翻炒一会儿 。
在家自制红烧牛肉，牢记4个步骤，不仅牛肉颜色红亮，软烂又入味文章插图
第四步炖牛肉：
转砂锅炖牛肉 ， 加入另一种特殊调味料红茶包 ， 煮沸后小火炖两个小时 。
按照上面的步骤来做 ， 就能做出色香味俱全的红烧牛肉 ， 治愈冬天 。
【在家自制红烧牛肉，牢记4个步骤，不仅牛肉颜色红亮，软烂又入味】PS：红茶包其实是加入了陈皮、八角、花椒、香叶和红茶的调料包 。


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