虾头部分是“屎”还是“黄”？海边人教你正确吃法，否则钱白花
导语：虾头部分是“屎”还是“黄”？海边人教你正确吃法 ， 否则钱白花！
天冷了 ， 吃上一锅热乎乎的炖菜那是既暖心又暖胃 ， 在海边 ， 大多数人喜欢用大虾炖萝卜、炖白菜 ， 鲜美的大虾加上萝卜或白菜 ， 一出锅那是鲜得不要不要滴！媳妇说 ， 萝卜比大虾都好吃呢！说到吃大虾 ， 很多人都有这样的疑虑 ， 那就是虾头 ， 有些人说虾头是“屎” ， 吃的时候要摘掉 ， 有些人说虾头是“黄” ， 是大虾的精华 ， 吃的时候要保留 ， 真的是“公说公有理 ， 婆说婆有理” ， 那么“虾头”惹争议 ， 到底是是屎还是黄？老渔民告诉你答案 ， 别再吃错了！
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俗话说：“靠山吃山 ， 靠水吃水” ， 由于住在海边城市 ， 所以周围靠海吃饭的老渔民还真不少 ， 我同事的爸爸就是一个地地道道的老渔民 ， 这不前几天休假 ， 几个同事一起去他家玩耍 ， 我就忍不住问了“虾头”的问题 ， 老伯告诉我正确答案 ， 看过的朋友一定要转告家人和朋友 ， 别再吃错了！不但浪费精华 ， 而且还白花钱了 。
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说到大虾的“屎” ， 学过生物学的都知道 ， 它就是大虾的排泄器官 ， 它是与大虾的消化器官相关联的 ， 也就是大虾的肠子 ， 我们平时说的“虾线” ， 那才是大虾的真正消化器官 ， 所以吃大虾的时候要挑去虾线 ， 其他的都可以吃了 ， 有些人说虾脑也不能吃 ， 其实很不好分的 ， 所以吃与不吃都没大关系 。
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那么“虾头”内到底是什么东西？是否能吃呢？其实虾头部分黄色的东西并不是虾的“屎” ， 而是大虾的卵巢 ， 只有母虾才有 ， 这是大虾的精华所在 ， 跟蟹黄差不多 ， 不但美味而且相当的营养 ， 如果你把虾头揪掉、扔掉 ， 那简直是太浪费了 。 不知道大家是否看过一档美食节目《中餐厅》 ， 里面有一道“宋嫂鱼羹”就是用虾头做的 ， 如果是“屎”谁还敢吃 。
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在海边 ， 有经验的家庭主妇在做大虾炖萝卜、白菜这道菜时 ， 都会先把大虾煸炒 ， 炒出虾油 ， 这样炖出的大白菜和萝卜上飘着一层虾油才好吃 ， 所以说虾头真的不是屎而是黄 ， 如果扔掉太可惜了！下面我们就分享一下海边人怎么做大虾白菜砂锅炖 。
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1、洗净的大虾去掉虾须、虾脚 ， 然后挑去虾线 ， 再开背 ， 然后加入料酒、姜丝腌制20分钟 ， 目的是去腥 。
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2、大白菜把白菜帮和叶子分开 ， 白菜帮切片 ， 白菜叶手撕成片 。
【虾头部分是“屎”还是“黄”？海边人教你正确吃法，否则钱白花】3、准备辅料：葱花、姜丝和香菜段 ， 泡一把粉条 。
4、起锅加油 ， 油温五成热倒入大虾 ， 煸炒出虾油、大虾变至红色 ， 放入葱花和姜丝 ， 葱花和姜丝爆炒出香味后关火 。
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5、另起锅加油 ， 油温五成热倒入白菜帮翻炒 ， 炒至白菜帮变软倒入白菜叶 ， 再炒至白菜叶变软关火 ， 把白菜帮和白菜叶一起倒入砂锅 ， 再放入泡好的粉条和炒好的大虾 ， 加入适量的清水 ， 开大火 ， 水开后炖十分钟 。
6、十分钟后开始调味 ， 只加入一小勺盐 ， 撒上香菜即可 。
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