新手也零失败的炼乳蛋糕，松软香甜，口感绵密软嫩，奶香味浓郁
大家好 ， 我是厨易 ， 分享一学就会的厨房美食 ， 欢迎交流 ， 互相增进 。
经典又松软的炼乳小蛋糕 ， 是多少人的最爱呀？口感绵密又软嫩 ， 而且奶香味浓郁 ， 真的是越吃越喜欢 。 今天小易来分享炼乳蛋糕的做法 ， 做法用料都很简单 ， 就连烘焙小白也能做 ， 来看看吧！
所需食材：
土鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克、白醋、白糖
制作步骤：
【新手也零失败的炼乳蛋糕，松软香甜，口感绵密软嫩，奶香味浓郁】第一步：准备食材 。 鸡蛋4个、炼乳35克、白糖28克、低筋面粉52克、玉米油35克 。
文章插图
第二步：把玉米油放到热水锅里烫热 ， 油温度达到80度即可；把低筋面粉倒入到杯子中 ， 再把热油加进来 ， 充分搅拌均匀 ， 最后得到一个和炼乳的状态差不多的糊糊 。
文章插图
第三步：先把三个鸡蛋打入无水无油的盆里 ， 再分离蛋清和蛋黄；接着把蛋黄取出放到调好的糊糊中 ， 再打入一个全蛋 ， 快速搅拌均匀后把炼乳也加进来 ， 再次搅拌均匀成细腻的糊糊备用 。
文章插图
第四步：蛋清里加几滴白醋去腥 ， 打蛋器先开低速打发至起泡泡；接着加入一部分白糖 ， 高速打发至开始变得浓稠的时候 ， 把剩下的白糖都倒进来 ， 继续打发至蛋清开始起纹路 ， 拎起打蛋器有小弯角时最合适 。
文章插图
第五步：挖少许蛋清放入蛋黄碗中翻拌均匀 ， 拌好后再倒入蛋清碗里 ， 再次翻拌均匀备用 。
文章插图
第六步：用勺子直接把糊糊舀不粘的蛋糕模具中 ， 也可以放入裱花袋里挤进来 ， 接着震出里面的气泡；然后在糊糊上加几片杏仁片点缀 。
文章插图
第七步：烤箱上下火120度预热10分钟 ， 然后把烤盘放烤箱中层 ， 上下火120度烤20分钟左右即可出炉；出炉后震一下热气再放凉脱模 ， 松软香甜的鸡蛋糕就做好了 。
文章插图
制作关键点：
1.蛋清和蛋黄糊糊放到一起后 ， 一定要采用翻拌的手法 ， 千万不要搅拌 ， 搅拌会消泡 ， 也会影响蛋糕的蓬松度 。
2.每个人的烤箱脾气不同 ， 温度和时间请根据蛋糕的实际上色情况稍作调整 。
对于这种软软糯糯入口即化的小蛋糕 ， 有多少人是毫无抵抗力？那浓郁的奶香味好像是挑衅你一样 ， 往你的鼻子里钻 ， 看着都馋……都被馋成这样了 ， 还不来试试？
本期炼乳蛋糕的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月6日的视频制作 ， 我们下期见 。
推荐阅读
- 零失败臊子拌面，大厨原来这么好当
- 简单而朴素的做法，味道却不普通，最适合新手的烘焙入门面包
- 面粉可别只会包饺子了！这样做好吃10倍，零失败个个酥脆蓬松
- 自制香酥玛格丽特饼干，做法详细，适合新手
- 桃酥饼干，制作简单零失败，全程只需用手抓一抓，配料简单又多变
- 跟我做零失败的照烧鸡翅，简单好做，酸甜开胃，好吃到舔手指
- 烘焙界最亲民的小甜品，拯救新手小白的自信心，仔细看完你就会做
- 新手零失败??不加一滴水，脆皮老式蛋糕
- 零失败的家常！简单又下饭，真好吃
- 家里有面粉，就能做蛋挞，比蛋糕简单好吃，新手一做就成功！