冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，它治虚寒促消化，风味独特超香
冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管 ， 它治虚寒促消化 ， 风味独特超香
俗话说：“冬至不端饺子碗 ， 冻掉耳朵没人管 。 ”吃惯了平常的饺子馅 ， 今天就来吃一个超香不常见的饺子馅 ， 萝卜羊肉 ， 冬天吃羊肉可以治虚寒 ， 促消化 ， 而萝卜还是冬天“小人参” ， 最是营养了 。
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【菜品名称】：羊肉萝卜水饺
【所需食材】：中筋面粉适量 ， 水适量 ， 白萝卜一根 ， 生抽酱油两勺 ， 羊肉500g ， 老抽一勺 ， 盐适量 ， 花椒粉一勺 ， 葱姜蒜适量 ， 油一勺
【烹饪步骤】：
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1、先来和面 ， 中筋面粉里面少量多次的加入凉水 ， 搅拌成絮状 ， 然后用手揉成一个表面光滑的面团 ， 最后盖上盖子 ， 放在相对温暖的地方发酵半小时左右 。 这样面团才会柔软不硬 。
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2、然后准备好所有食材 。 冬天吃萝卜的好处也超多 。 萝卜素有“小人参”的称号 ， 里面含有大量的维生素 ， 植物蛋白 ， 都是对人体颇有裨益的营养 。 所以我们今天的配菜就用白萝卜 。
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3、要先出来好羊肉 ， 前面也已经说过好多次的 ， 要想保持羊肉的风味还能最大限度的1去除膻味 ， 1kg的羊肉加入适量料酒生姜和10g甘草 ， 和馅的时候可以加入香料水去腥增香 。
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4、但在那些之前要先清洗干净 ， 去掉表面的杂质 ， 然后再切成大小均匀的小块 ， 一会要把羊肉剁成肉馅 。 切羊肉的时候最好还是有一点肥肉的 ， 这样做出来的饺子菜内有汁水 ， 风味十足 。
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5、如果家里面有料理机 ， 那就会省事很多 ， 如果没有用刀剁也是别有一番风味 ， 但就是要考验自己的耐心了 。 还是推荐自己在家剁碎搅碎 ， 外面的绞肉机终归是有一点不放心的 。
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6、葱清洗干净之后切成大段 ， 要是没有料理机就直接切碎就可以了 ， 葱切的越细腻 ， 口感就会越好 。
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【冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，它治虚寒促消化，风味独特超香】7、把处理好的葱放在碗里面 ， 准备开始调味 。 首先加入适量的盐调整咸淡 ， 生抽酱油两勺 ， 老抽一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 鸡精一勺 。
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8、接着把先前准备好羊肉馅放在碗里面 ， 要朝着一个方向搅拌均匀 ， 可以在里面再加入一个鸡蛋 ， 这样做出来的馅料口感更好 。
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9、最后加入切好的萝卜 ， 还是向着一个方向搅拌均匀 。 萝卜用手切就可以了 ， 这样还会有小小的颗粒感 ， 让最后口感更丰富 。
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10、最后搅拌均匀之后看馅料的干湿程度在加入适量的香料水 。 最后再淋上一勺热油 ， 激发出香味 。
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