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8、洗好的面筋揉进一克酵母。
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9、把酵母充分揉进面筋里。
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10、发酵好的面筋成蜂窝状，上汽后蒸二十分钟，凉了就切成小块。
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11、洗面的水放在盆里里沉淀五小时以上，其间不要碰它。
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12、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。
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13、把上面的清水用大勺子尽量撇干净。再加半碗清水然后用勺子将沉在盆底的面搅匀。
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14、把面水用漏网过一遍，留下没有杂质的面水。
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15、把面粉水搅匀。
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16、不锈钢平盘刷一层薄薄的熟油。
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17、倒一大勺面水。
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18、平盘放入已经烧开水的锅中。
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19、盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮熟了就透明鼓起来了。
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20、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
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21、盘子刷好熟油就可以摞上凉皮了。
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22、面皮叠放在一起，切成长条。
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23、自己做的凉皮韧性十足。
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24、豆芽洗净焯水投入凉水，然后控干水分。
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25、大蒜捣碎，倒入凉开水。芝麻酱加温水调均。黄瓜切丝、面筋切块。
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26、凉皮里放入生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻酱适量。
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27、凉皮里放入生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻酱适量，拌匀就可以享用了。
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28、自己做的凉皮太好吃啦。
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