腊肠、腊肉可以搭配多种蔬菜炒菜，蒜苔、胡萝卜等等，而这次要分享给大家的是用腊味来炒只有冬天里才有的美味，这便是儿菜，香脆入味，特别开胃下饭，而儿菜的价格也实惠，一斤2块钱左右，人人吃得起，儿菜中含有丰富的营养元素，适当吃对于增进食欲、帮助消化等都有很好的帮助，这样的好食材当然不能错过吃，下面我便会将儿菜炒腊肠的做法分享给大家，这道菜我家人特别喜欢，而应季而食又是非常健康的饮食，所以大家也可以学习做。
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儿菜炒腊肠的做法：
备用食材：腊肠2根，儿菜300克，干辣椒2个，葱姜蒜少许；
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制作过程：第一步，儿菜准备出适量，将其削去老皮，清洗干净，儿菜对半切开，然后再切成稍微薄一点的片，待用，腊肠准备出适量，广式腊肠或者是麻辣的都行；
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第二步，将腊肠也需要切成片用，干红辣椒剪成小段，葱摘洗好切成小段，大蒜剥皮后切成片，准备好所有的食材就可以炒菜了；
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第三步，炒锅置于火上烧热，加上点食用油，烧至温热的时候，放入葱姜蒜，小火煸炒出香味，将干红辣椒也放入在锅中，小火煸香；
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第四步，将腊肠放入在锅中，快速煸炒下，沿着锅边烹入少许的料酒，快速翻炒，直到炒至腊肠微微卷曲的时候，将切好的儿菜也放入在锅中；
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第五步，转至大火快炒，加上点食盐调味，大火翻炒，直到儿菜断生的时候，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，就可以吃了。
小编总结：儿菜可以经受的做法很多，炒菜或者是做咸菜都行，儿菜和腊肠搭配是我的最爱，新鲜的儿菜清脆可口，腊肠又特别香软，每次我家餐桌上有这道菜，家人吃饭特别香，儿菜是冬天里才有的美味，而且关键是人人吃得起，价格很符合老百姓的日常消费，对于这样的好食材错过就可惜了，我每次遇到必买，儿菜用来炒腊味吃着特别香，家里的腊肠别只会蒸着吃，用这简单的方法做，10分钟就能搞定上桌，完全不输点外卖。
烹饪小技巧：
【 入在锅中|冬天里才有的美味，人人吃得起，我遇到必买，炒腊味吃太香了】1、儿菜不用完全削去皮，但有一些老皮记得要去掉，不然吃着口感不好，儿菜记得要切成稍微薄一点的片，吃着口感更加清脆，腊肠也同样切成片，如果是比较肥的腊肠，建议切成稍微薄点的，经过煸炒可以将其肥油逼出，吃着更加清爽；
2、这道菜可以多搭配点葱姜蒜，整道菜的口感更佳，喜欢吃辣可以多放点干辣椒，反之则可不用放，葱姜蒜等作料记得要在油温热的时候下锅，不可油温太高了，不然容易会糊；
3、炒这道菜要用大火快炒，尤其是儿菜，快速将其炒好出锅，这样口感更好，而且营养也不会过分流失，这菜无需添加过多的调味料，我只放了一点点盐调味，当然了味淡的，腊肠自身有咸味，都不用另外放盐。
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