现在猪肉什么的也太贵了吧，仔细思考一下，还是鱼肉吃起来实在，便宜美味又不失营养，而且年节将近，吃鱼还有着“年年有余”的美好寓意，真好！
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鱼类适合于多种烹饪方式，常见有红烧、煎炸、炖煮、烧烤等，其中我个人比较喜欢的，就是炖煮出来的鱼，吃起来那叫一个鲜嫩啊，而且还有鱼汤可以喝，冬天吃起来暖暖的，特别的滋补，真的是吃到赚到！
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炖鱼其实并不难，最大的问题就是如何去腥，今天我就分享给大家一个好方法，大家以后要牢记：无论炖什么鱼，最好加上这1步！否则鱼肉不鲜嫩，还很腥。
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这一步也很简单，其实就是将与鱼肉给煎炸一下而已，很多人说炖鱼就一定要原汁原味，所以不喜欢加上煎鱼的步骤，觉得这样会破坏它天然的口感与味道，更不会将鱼皮给去除；但是实际上，鱼皮几乎是鱼腥味的最大来源，如果直接将其下锅炖的话，菜品腥味那是相当浓郁的，而如果事先煎炸一下，那么这种腥味就会提前散发出去，而且煎过的鱼肉，还不容易散开，口感也会得到一定的提升。
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所以，鱼买回来之后，咱们将其正常的处理干净，然后搭配上姜丝、食盐与料酒，一起将鱼腌制大概15分钟左右，之后将水分稍微的沥干，起锅烧油将鱼下锅煎炸，两面都出现些许金黄，鱼就算是煎好了。【 加上|无论炖什么鱼，最好加上这1步！否则鱼肉不鲜嫩，还很腥】
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随后重新起锅，烧油并爆香葱姜蒜，吃辣的朋友还可以稍微加点子辣椒，味道炒出来之后，将鱼回锅，加上足量的清水烧煮，沸腾后切换中小火，然后加点生抽、食盐、蚝油，慢慢炖就可以了。
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