重庆特产传说（327） | 当麻辣红汤遭遇中药材，这锅梁山鸡让你整个冬天不再怕冷
冬天冷得打抖抖？
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是时候贴膘了！
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要说进补佳品的NO.1 ， 鸡朒朒当仁不让 ， 营养丰富、味道鲜美、老少皆宜 。
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在重庆 ， 鸡肉菜肴数不胜数：泉水鸡、辣子鸡、尖椒鸡、肥肠鸡、酸菜鸡、烧鸡公……
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而我们今天要吃的 ， 是药香飘飘的梁山鸡 。
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想想当重庆麻辣红汤遭遇当归、沙参、枸杞等数味滋补中药材 ， 会起着怎样的化学反应？便成就了成菜汤色红亮、鸡肉软糯、厚重而不焦躁的梁山鸡 。 在传统的麻辣味型中带着滋补的中药香气和鲜味 ， 既有重庆美食麻辣鲜香的口感 ， 又有滋补中药材的温补与醇和 ， 既好吃可口 ， 又滋补身体 。
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锅中还配有高山芋儿 ， 久煮不碎 ， 入口香糯爽口 ， 绵软香滑还带点微辣的口感 ， 一个接着一个 ， 根本停不下来 ， 怎么比鸡肉还好吃！而其他配菜经过烫煮后 ， 也同样汤汁浓郁入味 。 一锅下肚 ， 让人连连赞叹：微辣不燥 ， 香而不腻 ， 特别够味！
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如果在冬天做上这么一锅梁山鸡 ， 叫上三五好友 ， 大口吃肉大口喝酒 ， 暖身暖心暖胃 ， 真是人生一大快事！
食材：公鸡、芋儿、当归、沙参、枸杞、红枣、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、豆豉、油辣椒、白糖、盐 。
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做法：1、炒锅中放约二两油烧到四成热 ， 依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒 。
2、豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡椒 ， 继续小火慢炒 。
3、待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀 。
4、下鸡块炒约一分钟 。
5、加足量开水烧开后 ， 放入当归 ， 加盖中火烧40分钟 。
6、下泡好的沙参和当归、枸杞和红枣 ， 盖上盖用小火煮 。
7、待鸡肉快软烂时放入芋儿 ， 加适量 。
8、煮至芋儿软糯出锅即可 。
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来源：融悦优品微信公众号、重庆小吃货微信公众号
来源：重庆二三里
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