给肉馅去腥，加料酒还是加鸡蛋？分享正确做法，肉馅鲜嫩无腥味
给肉馅去腥 ， 加料酒还是加鸡蛋？分享正确做法 ， 肉馅鲜嫩无腥味【给肉馅去腥，加料酒还是加鸡蛋？分享正确做法，肉馅鲜嫩无腥味】不管是包子、饺子还是馅饼 ， 这些面食在我们北方人的餐桌上 ， 是再常见不过的东西 。 而且这些美食 ， 我最喜欢的就是肉馅 ， 咬一口鲜美又多汁 ， 满口流油 ， 实在香的很 。 每次吃的时候都是一种享受 ， 让我爱不释手 。
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自己在家动手做面食的时候 ， 也少不了肉馅 。 但是调肉馅却比素馅多一步 ， 那就是去腥 ， 毕竟不管是什么肉 ， 总会有一股肉腥味的 。
说到去腥 ， 大家可能不约而同地想到料酒 ， 但是把料酒加在肉馅中属实不是一种好办法 。 还有人打一个鸡蛋 ， 效果也并不理想 。
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那么给肉馅去腥 ， 不能用料酒 ， 也不能加鸡蛋 ， 那到底应该怎么办呢？其实我们只需要用一种“水”就能解决问题 ， 去腥效果很棒 。 那么接下来我就把正确做法分享给大家 ， 这样调制肉馅 ， 鲜嫩无腥味 。
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【调制肉馅】准备食材：五花肉1块、葱姜、花椒、盐、生抽、香油、蚝油、食用油
1、给肉馅去腥 ， 不能加料酒也不能放鸡蛋 ， 而是应该放花椒水 。 用花椒水去腥 ， 效果不比料酒差 ， 而且还可以增香 。 因为我们准备适量的花椒 ， 放到小半碗温水中浸泡、备用 。
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2、接着准备一块五花肉 ， 要想肉馅更好吃、香味更浓的话 ， 就不能只用纯瘦肉了 ， 选择一块肥瘦相间的五花肉更合适 。 把准备好的五花肉清洗干净 ， 然后放到绞肉机内打成肉馅 ， 然后再拿出来备用 。
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3、用温水浸泡花椒 ， 一会的时间就可以了 ， 然后我们开始往肉馅中加花椒水去腥 。 花椒水倒进去以后 ， 我们把肉馅彻底搅拌均匀 。
4、再准备一点葱姜 ， 全都切成碎末 ， 放到肉馅里 。 接下来就准备来调馅啦 ， 往肉馅里加上盐、生抽、香油和蚝油 ， 顺着一个方向不停搅拌 ， 将肉馅拌匀 。 最后放上适量的食用油 ， 继续搅打肉馅 ， 拌匀后即可 。
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虽然没有特别多的调料 ， 但是这样调制出来的肉馅就已经很香啦 ， 包包子、包饺子都很合适 。 再加上一些蔬菜混合一下的话 ， 味道更丰富 。 记得调肉馅去腥的时候 ， 别再放料酒了 ， 用正确方法做做看吧 。
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调肉馅技巧：
去腥不能用料酒 ， 花椒水是最好的选择 ， 即使不用花椒水 ， 葱姜水也是可以的 。
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