土豆炖牛腩家常做法：牛腩软烂，土豆软糯易消化，营养不流失
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土豆吃了30年 ， 还是这种做法最好吃 ， 软糯入味 ， 百吃不厌【土豆炖牛腩家常做法：牛腩软烂，土豆软糯易消化，营养不流失】土豆是我们生活中最常见的一种食材 ， 它可以当菜也可以当做饭吃 ， 是我国的5大主食之一 。
土豆营养丰富 ， 比大米 ， 面粉具有更多的优点 ， 被称为“十全十美的食物” ， 还由于营养美味被人称为“地下苹果” 。 同时土豆含有丰富的膳食纤维 ， 好吃容易消化 ， 非常适合减脂保健人士食用 。
土豆的做法真的太多太多了 ， 最有名气的当属薯条 ， 肯德基麦当劳的薯条全世界有名
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土豆炖牛腩中国作为美食王国 ， 土豆除了炸薯条 ， 还有不下100种其它做法 ， 土豆面条 ， 土豆饼 ， 蒸土豆 ， 炒土豆丝 ， 烤土豆 ， 炖土豆等等 。
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土豆这么多做法 ， 吃了30年的土豆 ， 我觉得还是土豆炖牛腩最好吃 ， 软糯入味 ， 百吃不厌 ， 而且营养不流失 ， 今天我们就来分享这道土豆好吃的做法技巧 。
食材：牛腩 ， 土豆
配料：生姜 ， 香葱 ， 干辣椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮
第一步：把土豆去皮 。 说到土豆 ， 不得不唠嗑一下 ， 市场上我们见到的土豆一般有两种 ，一种是个头比较大的良种土豆 ， 还有一种是个头比较小的本地土豆 。
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相对来说 ， 本地土豆价格要贵一点 ， 但是 ， 本地土豆比良种土豆要好吃得多 ， 所以 ， 做这道菜 ， 如果有本地土豆的话 ， 一定用本地土豆 ， 良种土豆口感就差一点 。
把土豆外面的泥巴清洗一下 ， 然后去皮 ， 用刀切成块 ， 切大一点
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为了防止土豆氧化变黑 ， 我们把土豆放到清水里浸泡一下
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一把干辣椒切成段
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一大块生姜切丝
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牛腩清洗干净 ， 先切长条 ， 后切块 ， 牛腩切大块一点 ， 因为牛腩焯水后会缩水变小 ， 切大块点好看点
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第二步：开始制作：牛腩冷水下锅 ， 注意：肉类食品焯水都是冷水下锅 。
加入生姜片 ， 大葱段 ， 适量的料酒去腥
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水开后用勺子撇去浮沫 ， 再煮3分钟 ， 3分钟后控水捞出 ， 放到流失下面冲一下 ， 我们可以发现 ， 焯水后的牛腩边小了很多
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接下来继续 ， 热锅烧油 ， 油热后把姜丝 ， 干辣椒段 ， 桂皮 ， 八角 ， 香叶放入炒出香味 ， 炒出香味后下入牛腩
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大火翻炒2分钟 ， 把牛腩炒干水分 ， 并且炒出牛油 ， 然后加入适量的料酒去腥 ， 翻炒均匀 ， 然后加入开水 ， 没过牛腩即可 ， 注意 ， 这里我们要加入开水 ， 不是冷水
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