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草鱼我家从不清蒸，放鸡蛋液里裹一裹，出锅解馋过瘾，连汤也不剩

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“草鱼炖豆腐” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：自从学会草鱼这做法 ， 我家隔三差五做 ， 放鸡蛋液里一锅 ， 解馋过瘾冬日进补 ， 不妨多吃草鱼 ， 滋润补益、好处多多 ， 草鱼的吃法多 ， 红烧、清蒸、糖醋等 ， 我家人的口味相对比较重 ， 因此我家的草鱼从不会用清蒸的方法做 ， 而多会选择做一道草鱼炖豆腐 ， 将草鱼放鸡蛋液里裹一裹 ， 搭配用油煎过的豆腐炖一炖 ， 草鱼鲜嫩入味 ， 味道特别好 ， 草鱼的这个做法解馋过瘾 ， 还很适合小朋友吃 ， 每次我做这道菜 ， 上桌后连汤汁也不剩 ， 可见其魅力 ， 草鱼炖豆腐 ， 这两者搭配炖菜 ， 营养与美味齐全 ， 下面我便将这道菜的做法分享大家 。
草鱼我家从不清蒸，放鸡蛋液里裹一裹，出锅解馋过瘾，连汤也不剩文章插图
草鱼炖豆腐的做法：备用食材：草鱼500克 ， 豆腐1块 ， 鸡蛋2个 ， 五花肉1小块 ， 大蒜3瓣 ， 黄豆酱1勺 ， 豆瓣酱2勺 ， 老抽1勺 ， 生抽3勺 ， 醋1勺；
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制作过程：第一步 ， 豆腐切成片 ， 控水 ， 草鱼剁成段 ， 准备2个小碗 ， 分别放入鸡蛋液和干淀粉 ， 在锅中添上稍微多一点的食用油；
草鱼我家从不清蒸，放鸡蛋液里裹一裹，出锅解馋过瘾，连汤也不剩文章插图
第二步 ， 烧热后 ， 放入豆腐片炸一炸 ， 炸至豆腐片变得金黄 ， 捞出 ， 将草鱼先放入鸡蛋液中裹一裹 ， 再粘裹薄薄一层干淀粉；
草鱼我家从不清蒸，放鸡蛋液里裹一裹，出锅解馋过瘾，连汤也不剩文章插图
第三步 ， 草鱼放入锅中小火煎炸 ， 待将草鱼煎定型后再翻动 ， 将其炸好后盛出待用 ， 锅中留底油 ， 放入切成薄片的五花肉片 ， 小火煸炒至变色；
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第四步 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 加入豆瓣酱和黄豆酱 ， 放入少许的生抽和老抽 ， 将事先炸好的豆腐片和鱼块一同放入 ， 加上没过食材的热水；
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第五步 ， 在锅中加上点料酒、醋 ， 放少许冰糖 ， 大火烧开后 ， 撒上点胡椒粉 ， 小火慢炖 ， 差不多30分钟 ， 用大火收汁 ， 撒上香菜和蒜末 ， 翻版好 ， 出锅 。
小编总结：豆腐中含有丰富植物蛋白 ， 而鱼肉中的蛋白质同样也丰富 ， 植物蛋白和动物蛋白相结合 ， 这道菜的营养提升了不少 ， 在进补的最佳季节 ， 与其给小孩多吃猪肉、羊肉 ， 不如多吃鱼肉 ， 嫩滑鲜美 ， 极易被人体所吸收 ， 不担心孩子会积食 ， 我家的草鱼从不清蒸 ， 将其放鸡蛋液里裹一裹 ， 下锅煎一煎 ， 再加上水炖煮 ， 草鱼的口感好的没话说 ， 解馋更过瘾 ， 自从我学会这道菜的做法 ， 隔三差五做一次 ， 每次上桌连汤也不剩 。
烹饪小技巧：1、炸豆腐片 ， 要用小火慢慢炸 ， 看到其颜色变得金黄 ， 便可出锅 ， 炸草鱼段 ， 别直接下锅 ， 否则草鱼很容易会破皮、粘锅 ， 事先粘裹蛋液、淀粉 ， 在表面形成隔离 ， 炸草鱼便不会破皮；
2、炸草鱼 ， 应该先裹蛋液还是先裹淀粉 ， 正确做法应该是先裹蛋液 ， 因为淀粉会吸收草鱼表面的水分 ， 会直接影响到其口感 ， 吃着口感不嫩 ， 而先裹上蛋液再裹淀粉则口感会好许多；
3、炖鱼 ， 我喜欢搭配点五花肉 ， 口感好 ， 不喜欢可以不用放 ， 鱼肉容易熟 ， 炖鱼的水无需太多 ， 没过草鱼便可 ， 加上点醋可以帮助解腻去腥 ， 最后的汤汁不用收干 ， 收至浓稠便可 ， 出锅前撒上点蒜蓉可以帮助提味 。


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