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【 秦氏腊肉|河南安阳当地的特色美食，安阳三熏之一的——秦氏熏肉】说到安阳，大家可能会想到河南安阳当地的特色美食安阳三熏，的确安阳三熏是非常有名的，而且非常的美味可口，今天小编就来告诉大家，安阳三熏里面有一道熏，那就是秦氏腊肉，虽然他是安阳三熏之一，但是只要吃到这一道秦氏腊肉，就能让你过足嘴瘾，赞不绝口，在河南！安阳市当地的腊肉也是非常出名的，这也是安阳传统的特色肉食之一。

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主要特点是香而不腻，烂而不腻，瘦而不柴，很有特色，吃起来给人一种不一样的味道，刚做的秦氏腊肉拿刀切一块，应该说是肉烂骨酥，但不粘手，那肉香啊，直接扑面而来，切下来后整个屋子都是肉香。光是闻到这个味道就已经是口水直流三千尺了，秦氏熏肉不仅是安阳当地的美食，说起这个熏肉，他的历史也是非常悠久的，如果要论历史的话，应该是从唐朝开始叫的，纵观中国古代的饮食，早在唐朝的时候，烧货在各大菜品里面就占据了非常重要的地位。
但是其中最值得一提的是安阳的地方特色，秦国三大熏制代表之一的腊肉，据说是清乾隆十五年，乾隆皇帝外出巡视河南嵩山，途中经过安阳，在安阳这个地方休息了一下。吃的是当地官方贡品的一种熏肉，成龙吃过这道菜后更是赞不绝口，也正是从这里开始秦氏腊肉在安阳当地广为流传，被大多数人所熟知和喜爱，像现在一般出去吃饭的大多数饭店里面，都会适量的点上一两道凉菜。

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秦氏腊肉的存在也为河南增添了一道美味，别具一格，要想做出一道美味的秦氏腊肉，首先要选择一点肥猪肉，然后切成大小均匀，差不多像方块一样的方块，然后还要买一些脊骨，在煮肉的时候。之后再加入葱、蒜、盐，最后加入一些水盖住肉片，煮沸。
中间的肉块要上下翻动，继续用小火炖，大概每隔半个小时就要翻动一下肉块，这样煮两个小时，甚至四个小时左右，就差不多了，因为这个肉是慢慢炖的，油层热服在汤汁上面，锅里面的酱料味道几乎都能进入到肉里面，这样做出来的腊肉，可以说是肉香四溢，熟透了！后的肉，在铁篦子上捞出来。控干油，然后放入铁锅里面，用柏木锯末火，慢火加热，大概十五分钟就可以出锅了，最后做出来的秦氏腊肉闻起来香喷喷的，看起来色泽鲜亮。

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皮上还可以看到那些闪闪发光的小油泡，吃起来营养丰富，还可以醒胃，对寒气、消化的作用，当然，在配方上，关于腊肉的制作，有非常多的种类，比如说有非常好吃的，好吃的长春腊肉和松子腊肉，但是小编相信，只要你吃过安阳的秦氏腊肉，那些腊肉就不会看花眼，一般这道菜。如果你有兴趣来安阳的话，别忘了品尝一下安阳当地的安阳腊肉，安阳三熏之一。