【 看一遍|花卷的创意新做法,一卷一夹还带馅,层次丰富看一遍就会做】一切一夹,蓬松柔软层次多还带馅,头一次见花卷还有这种做法。
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做美食已经很长时间了,其中花卷也做了很多分享给大家的。但是有一段时间没有做花卷了。今天和大家分享一款花卷的新做法,款式好看,颜值高,味道好。
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今天的花卷和以往都有着不同,加一种食材搭配起来,这样做的花卷不仅颜值高,味道也是不同。下面我们就操作起来。
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制作材料:普通面粉250克、红豆沙150、酵母三克、盐2克。
操作步骤:
1、准备的第一步,还是需要先和面,我们准备一个大碗加入200克普通面粉、三克酵母、2克盐增加筋性。用180ml的温水先把酵母搅开。然后继续和面,要边倒水边搅拌,搅拌成大絮状。这时下手揉成软硬适中光滑的面团。现在天气稍微有点转凉,把面碗放在比较温暖的地方。如果家里有阳台,放在阳台上。如果没有阳台,放在温水里,水温以不烫手为宜。醒发到两倍大,时间大约需要一个小时左右。
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2、醒发好的面特别的蓬松,也是蜂窝组织特别的紧密。面板上撒点干面粉,取出面放在面板上。用手揉把面里的空气排出干净。做花卷和做馒头不一样,不用太费事地去揉面,揉到,原来大小就差不多把揉好的面,搓成长条,切成均等的剂子。再把每个剂子翻转的往里揉,揉圆按扁。用擀面杖擀成小方形,或是长条形都可以。
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3、这时豆沙出场,我是买现成的红豆沙。亲们喜欢自己动手,可以自己煮豆沙把豆沙放在擀好的饼皮上,用刮板刮匀。然后折叠过来,再用刮板在折叠处顺着切开,记住折叠的头不要切断,有图片可以参考。
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4、切成几条,再把每一条拿起像拧麻花一样拧,把一头用手一按。
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5、再从双层没有切断处卷起,有图片可以看。这样红豆沙的一部分就漏在外面,红白两种颜色非常好看,生坯就做好了。
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6、锅中放温水,放入帘子,把生坯放在帘子上。因为现在天气的原因,冷水影响二次醒发。所以放温水二次醒发两倍大,亲们要看醒发到两倍大就可以。
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7、二次醒发好的生皮,胖乎乎的,长了一倍的感觉。现在可以上锅蒸,大火烧开上气开始计算时间,蒸15分钟。时间到了,我们的夹馅花卷就做好了。
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夹馅花卷小贴士:
1、亲们要注意,花卷的面千万别和硬了,和软硬适中就好。
2、豆沙要干一点的,稀了容易流出,干点蒸的时候形态好。
3、要二次醒发两倍大,然后冷水上锅蒸,这是蒸发面食品的关键点。
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