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不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为佳。因为表皮光滑的肉质一般较细。
再就是份量较重，掂在手里沉甸甸的，这样可以避免买到空心萝卜（即糠心萝卜）。
另外，买萝卜不能贪大，以中型偏小的为上。
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花菜：选花球未散开的
选购花菜时，主要看两条：
一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
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花菜烹调前不宜用刀将花球切开，因为如果用刀将花球切开，就造成花球粉碎散落不成形，影响观感和口感。
卷心菜：选包得紧实的
现在一年四季都可以吃到卷心菜。
不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的标准是：叶球要坚硬、紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。
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图：摄图网
叶球坚实但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
菠菜：选叶色深绿的
菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
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图：摄图网
在冬季，叶色泛红，表示经受过霜冻，口感更为软滑。
如果菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，不要买。
菠菜从10月至翌年4月均有上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。因此一般以冬至（12月下旬）到立春为最佳消费期。
茼蒿：抽薹的不要
茼蒿又叫蓬蒿，有尖叶和圆叶两个类型：尖叶的叶片小，口感偏硬，但香味浓；圆叶种叶宽大，口感软糯。
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图：摄图网
主要注意的是，春季茼蒿易抽薹，不要买抽薹的。
茼蒿病虫害少，农药污染轻，每年的3、4月为最佳消费期。
芹菜：叶身平直的好
芹菜主要有4个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。青芹味浓；黄心芹味浓，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，口感脆。
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不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的均不宜买。因为叶子“墨黑”，说明缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端易翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
韭菜：窄叶切口平的好
韭菜按叶片宽窄分，有宽叶韭和窄叶韭。
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宽叶韭外观较嫩，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但口感香味浓郁。
真正喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
白菜：有黑点的不要
挑选白菜首先要选择苞芯紧实的；其次表面不能有虫口，也不能有腐烂，这是外观上的一个基本要求。
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内部的学问是更为重要的：白菜内帮一定要白色，不能有黑点，黑点是一种生理性病害。
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