南瓜饼怎么做更好吃？要发酵吗？严格来说：可以发酵，也可不发酵！有多种做法的，南瓜饼可以烙、炸、蒸等，但是，我的建议是发酵更好，因为发酵做出来的，比较蓬松暄软，更好吃一些。
南瓜饼，就是用南瓜泥与面粉混合，通过不同的制作方式，最终制作出小圆饼，一般南瓜饼炸的比较多，吃起来外焦里嫩，香甜可口，而且还营养健康，看着黄黄的，非常有食欲。下面我就分享下，它的详细做法
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一、南瓜饼好吃小技巧1、南瓜挑选很重要，一定要用老一点的面南瓜，这种老的面南瓜，比较面还甜，关键是比较细腻，与面粉混合后，效果比较好，口感也好。
2、若发酵的话，只需放面粉即可；若烙的话，可以不放酵母，不发酵，炸出来的饼就是有嚼头的，烙的吃起来干香，也是很不错的。
3、炸的时候，要全程中小火慢炸，否则，外面熟了里面还不熟，而且不蓬松，吃起来就会硬邦邦的，这个火候非常关键。
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二、南瓜饼制作步骤1、准备原料：老南瓜、面粉、水、酵母、糖、鸡蛋、面包糠
2、制作南瓜泥：南瓜洗干净去皮，切薄片，上锅蒸，蒸10分钟熟之后，倒入盆中，勺子或擀面杖捣成泥，放凉备用。
3、准备一个盘子，倒入面粉、酵母、糖、鸡蛋1个，用筷子搅拌均匀，倒入南瓜泥，下手揉面，揉成光滑的面团，最后揉成偏软一点的面团，若面团不够软的话，可以再加点水，最后用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方，进行醒发40分钟。
注意：因为大家要做的量不确定，所以没法说具体的量，但是，大家可根据比例来，倒多少面粉可以自己决定，面粉与酵母的比例是100：1，若要加100克面粉的话就加1克酵母即可。糖的量自己决定，鸡蛋也自定，一般加一两个就行了，加鸡蛋的作用是提升口感，使面团醒发的更好。
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3、揉面：面团发酵好后，体积变大，内部很多蜂窝状，这时，整到案板上，揉面，要多揉一会儿，把里面的酵母揉均匀，以便二次醒发的更好，这一步很重要。揉好后的面团，用刀切开看切面，没有一点气孔，就可以了。
4、制作南瓜饼：面团揉好后，就整理成长条状，再分成若干个小面剂，每个面剂再揉圆并按扁，然后用保鲜膜或盖子继续盖起来，让它进行二次醒发15分钟左右，时间到后，饼再次变大变轻。把饼放面包糠上按一按，让其粘一层面包糠。
【 面团|南瓜饼要怎么做才好吃？需要发酵吗？】5、起锅烧油，油温五成热时，放入南瓜饼，一面炸至金黄再翻另一面，就这样炸至两面都金黄金黄的，控油捞出，即可食用了。
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总结：以上就是南瓜饼的制作过程，以及小技巧，这个是炸的方式，也是最好吃的做法，当然还可以放锅中烙饼，也可以放蒸笼中蒸，都是不错的，大家可以尝试下其它的方法，其实方式的制作方法跟这个差不多。
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