这下省钱了！原来酸菜鱼这么简单，第一次就成功，太开心了
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酸菜鱼 ， 也叫酸汤鱼 ， 是一道很经典的菜 ， 酸辣爽口、鱼肉滑嫩 ， 是我的最爱 。
我家附近 ， 就开了一家酸菜鱼馆 ， 一条条黑鱼养在池子里 ， 喜欢哪条就挑哪条 ， 论斤卖 ， 活鱼现杀 ， 一家三口去吃 ， 每次端上了满满一大盆 ， 白白嫩嫩的鱼片 ， 真是滑啊 ， 太好吃了 ， 甚至连酸菜汤都酸爽开胃 ， 寒冷的冬天 ， 喝上一碗 ， 全身舒坦！
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【这下省钱了！原来酸菜鱼这么简单，第一次就成功，太开心了】我很喜欢吃酸菜鱼 ， 每次出去吃饭 ， 总喜欢点上一盘 ， 百吃不厌 。 可惜啊 ， 就是价格有点贵 ， 老去外面点 ， 舍不得啊！
常常感叹 ， 如果我也学会这个菜就好了 ， 那就可以天天吃了！
酸菜鱼 ， 顾名思义 ， 要有酸菜和鱼 。 酸菜 ， 菜场有卖料包 ， 不是问题 。 这个菜其实唯一的难点就是片鱼 ， 这可是一个技术活 ， 每次不敢尝试 ， 就是因为我觉得片鱼片不会 ， 想想都太麻烦 。
然而现在突然发现 ， 卖鱼的摊位老板真是服务到家 ， 只要花钱买条鱼 ， 居然免费杀鱼 ， 还帮忙片鱼片 。
哎呀 ， 这简直是太好了 ， 马上买了一条回家 。 这样酸菜鱼做起来一点也不难了 ， 第一次做就成功 ， 好吃又便宜 ， 学会后不用再去饭店吃 ， 从此可以省钱了！
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接下去说下做法 ， 一看就会呀 。
黑鱼一条 ， 买回家时是已经片好鱼片的 ， 分成鱼片和其它鱼骨鱼身等两部分 。 有的鱼片看着比较厚 ， 就再片一下 。
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鱼片上加适量盐、料酒、一个蛋清 ， 再加少许淀粉 ， 抓匀 ， 腌制 ， 这个是鱼片滑嫩的秘密之一 。
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再准备好酸菜、泡椒切碎 ， 还有豆芽、辣椒、大蒜、姜片等 。
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锅内放入适量油 ， 爆香姜蒜 。
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加入鱼骨鱼身 ， 翻炒 ， 加少许料酒 ， 至颜色变白 。
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加入酸菜、泡椒和辣椒翻炒 。
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加入适量水 ， 煮几分钟 ， 煮出鱼里面的营养和鲜味 ， 以及酸菜的味道入汤 。
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加入豆芽 ， 加盐调味 ， 尝一下 ， 如果味道足够 ， 就不用加了 。
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把锅里的食材全部捞出 ， 放入一个大盘子里 ， 加少许汤汁 。
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锅里的汤再次煮开 ， 保持沸腾 ， 下鱼片 ， 这里可以用铲子沿同一个方向慢慢搅拌 ， 至鱼片变白 ， 立刻关火 。
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