冬天火锅这样做，炖肉涮菜两不误，60元钱成本，两口子直呼过瘾
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最近天气是越来越冷了 ， 炖菜煮粥熬汤已经成为了三餐中必备的功课了 ， 除了热菜以及汤水粥羹 ， 火锅也是冬天的一大特色 ， 冬天要是不吃火锅就太亏了 。 外面寒风凛冽 ， 一家子围着火锅一边涮锅 ， 一边聊天 ， 这也是冬天的一大乐趣了 。 不过 ， 火锅好吃是好吃 ， 但是相比起其它美食 ， 它的成本还是相对要高一点 ， 自己能在家里做是一回事 。 要是出外吃火锅的话 ， 两个人想吃得过瘾一点不花上个两三百是不够的 。 平时吃火锅涮肉大多数是以牛羊肉为主 ， 偏偏这两种肉食也相对比较贵 ， 饭店还需要加工 ， 因此火锅的成本自然就高了 。 因为种种原因 ， 很多人也喜欢在家里做火锅 ， 尤其是逢年过节、下雪下雨之时 ， 一家人围着热气腾腾的火锅 ， 吃着暖和又过瘾 。
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我也很爱吃火锅 ， 当然了 ， 我夏天是不会去凑这个热闹 ， 冬天还是少不了这一口 。 以前不会做饭 ， 不是出外吃就是去超市里买现成的调料 ， 再买上一些牛羊肉卷 ， 配搭上一些蔬菜涮涮就完事了 。 除了成本高不过瘾以外 ， 还有就是买回来的调料不是太淡就是太辣 ， 我喜欢吃点辣椒 ， 但是往往买回来的调料能辣得人直冒汗 ， 第二天就上火了 ， 有过几次经历以后 ， 我也就不怎么做火锅 。 但是 ， 如果说冬天不想吃火锅那是假的 ， 幸好这一两年来 ， 我的厨艺还是略微有了一些长进 。 最近 ， 炖菜熬汤时突然有了想法 ， 下面就将我吃火锅的方法分享给大家 ， 学会了这个 ， 花钱不多就能在家做火锅 ， 关键是好吃不上火 ， 一起来看看吧！
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食材：羊肉600克、生姜一块、大葱半根、蒜瓣4颗、八角2个、香叶一片、桂皮一片、郫县豆瓣酱一汤匙 ， 然后准备配菜 ， 金针菇一把、白菜4片、油麦菜一把、红薯粉一小把、红薯一个、白萝卜小半截 ， 两个人吃 ， 这些配菜就足够了 。
制作步骤
第一步 ， 将切成块状的羊肉放入盆中 ， 加入四五十摄氏度的温水浸泡上半个小时 ， 中途多换几次水 ， 将血水去除干净 ， 滤干水分 。
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第二步 ， 开火坐锅 ， 锅中加入冷水 ， 放入羊肉 ， 然后放入葱姜、加入半汤匙料酒 ， 大火煮开 ， 煮至浮沫漂出 。 然后将焯好的羊肉用热水清洗干净 ， 控干水分备用 。
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第三步 ， 将锅清洗干净 ， 擦干水分 ， 加入两汤匙食用油 ， 油热以后 ， 放入葱姜蒜末炒出香味 ， 然后加入一汤匙郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 。
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第四步 ， 倒入焯好的羊肉 ， 中火翻炒上两分钟 ， 加入一汤匙老抽 ， 翻炒至上色均匀 。
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第五步 ， 往锅中加入约3000毫升清水 ， 大火煮开 ， 加入一汤匙食用盐 ， 然后放入八角、香叶、桂皮 ， 盖上锅盖小火焖煮上二十分钟 。 我不想一直守着炉火 ， 就将它倒进了高压锅中焖煮 。
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第六步 ， 趁着炖羊肉的时间 ， 准备一下配菜 ， 红薯和白萝卜切片 ， 红薯粉泡发好 ， 白菜、油麦菜、金针清洗干净备用 。
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