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做盐焗海螺时，不能直接加盐焗，教你正确做法，海螺更鲜美入味

做盐焗海螺时 ， 不能直接加盐焗 ， 教你正确做法 ， 海螺更鲜美入味盐焗的食物 ， 都有着特色的干香味 ， 而且不会因为用了很多盐 ， 而变得特别咸 。 因为盐通过加热 ， 是有温度的 ， 盐中的一丁点水分 ， 经过加热 ， 来不及渗透到食物中 ， 就被蒸发了 ， 所以盐焗的食物 ， 不会有很重的咸味 ， 反而咸味适中 ， 干香好吃 。
但是做盐焗菜的时候 ， 要先把盐炒干了 ， 然后再拿来制作 ， 而且有些盐焗的菜 ， 并不是直接加盐焗的 ， 不然不入味 。
做盐焗海螺时，不能直接加盐焗，教你正确做法，海螺更鲜美入味文章插图
盐焗其实跟我们用小石头或者沙子制作一个道理 ， 效果也是类似的 。 但是用石头和沙子没有用盐美观 ， 而且用盐更加方便 。
比如盐焗鸡、盐焗虾、盐焗螃蟹等 ， 还有各种海鲜 ， 其实都可以拿来做盐焗菜 。
做盐焗海螺时，不能直接加盐焗，教你正确做法，海螺更鲜美入味文章插图
今天教大家做个盐焗海螺 ， 其实做盐焗海螺的时候 ， 一定要知道正确的方法 。 因为我也是才知道 ， 酒店里的一些盐焗菜谱 ， 不是直接加盐焗的 ， 难怪那么入味好吃 。
就比如盐焗海螺 ， 直接加盐焗的话 ， 海螺肉会不新鲜 ， 而且海螺肉最后很难取出来 。 下面小柒分享盐焗海螺的做法 ， 酒店大厨分享的正确做法 ， 一起来看看吧～
做盐焗海螺时，不能直接加盐焗，教你正确做法，海螺更鲜美入味文章插图
【盐焗海螺】食材：
【做盐焗海螺时，不能直接加盐焗，教你正确做法，海螺更鲜美入味】大海螺、葱姜蒜、青红椒、鸡精、盐、香油、花生油、八角、香叶 。
做法：
做盐焗海螺时，不能直接加盐焗，教你正确做法，海螺更鲜美入味文章插图
第一步 ， 锅中烧水 ， 然后把海螺下锅焯水煮 ， 加点料酒煮5分钟 ， 然后把海螺捞出 。
做盐焗海螺时，不能直接加盐焗，教你正确做法，海螺更鲜美入味文章插图
第二步 ， 把海螺的肉取出来 ， 看一下海螺肉熟了没有 ， 如果没熟 ， 下锅再煮一会 。
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第三步 ， 青红椒切粒、葱姜蒜切末 ， 起锅烧油 ， 放入葱姜蒜末爆香 ， 再加青红椒翻炒出香味 ， 最后关火 ， 再加盐和鸡精调味 ， 加点香油拌匀 。
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第四步 ， 准备一口锅 ， 放入大量的粗盐 ， 然后放八角和香叶 ， 翻炒出香味 。
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第五步 ， 准备一口砂锅 ， 放上炒好的盐 ， 然后再放上海螺壳 ， 把海螺肉放进去 ， 再加点炒好的料 ， 盖上盖子 ， 边缘浇点白酒 ， 焗个3分钟就可以上桌了 。
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做盐焗菜 ， 最好用粗盐：
1、因为细盐很容失败 ， 导致咸味锅中 ， 而且粗盐颗粒大 ， 散热慢 ， 有利于保持恒温 。
2、粗盐的间隙大 ， 空气流通 ， 可以让食物受热均匀 。


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