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By 红色恋人syh
用料
- 瘦肉 200克
- 豆芽 200克
- 豆皮 1张
- 油莱 200克
- 香茹 6个
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 姜 5片
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蛋清 1个
- 香葱 2根
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 干辣椒 若干
- 花椒 若干粒
- 麻椒 若干粒
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
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1、瘦肉切片 ，加入蛋清， 料酒，胡椒粉，淀粉 抓匀，腌制15分钟
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2、所有配菜洗净 ，豆腐皮切丝 ，用热水焯熟 ，摆在碗中。
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3、准备好葱，姜，花椒，麻椒，干辣椒
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【 肉片|老妈做的水煮肉片，怎么吃都不腻】4、热锅烧油，先下入花椒，麻椒 ，小火慢慢煸炒出香味 ，在下入葱姜，放入郫县豆瓣酱 ，炒出红油
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5、倒入凉水 ，放入生抽 ，白糖 ，盐
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6、水烧开之后 ，我把料渣捞出来 ，下肉片 ，肉片刚下锅的时候不要搅拌，等二分钟定型之后 ，在慢慢搅动 ，水开关火，倒入装好菜的碗中
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7、刷锅，重新烧油
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8、肉片上切点儿蒜末 ，用热油淋上 ，放点香菜 ，大功告成
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
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